O queijo é um dos alimentos mais versáteis do mundo, com variedades que refletem a tradição e o sabor de cada região. No Brasil, alguns queijos artesanais ganharam até reconhecimento da Unesco pelo modo tradicional de preparo.
Pódio dos queijos
Em terceiro lugar, a Itália aparece com a Mozzarella di Bufala Campana, um queijo feito com 100% de leite de búfala doméstico e produzido na Campânia ou nas cidades vizinhas de Lácio, Apúlia e Molise. De acordo com o TasteAtlas, ele sempre vem embalado em salmoura e contém um sabor suave, mas levemente azedo.
A medalha de prata também é para a Itália. O Canestrato di Moliterno é feito na região de Basilicata, com leite integral de cabra e ovelha. Ele é maturado nos fondaci, um tipo de armazém semi-subterrâneo seco, frio, mas bem ventilado.
Esse queijo pode ser doce ou picante, mas vai depender do tempo de maturação. No caso, ele pode ser encontrado em três variedades: Primitivo, curado por até 6 meses; Stagionato, curado por até 12 meses, e Stravecchio, curado por mais de um ano.
O campeão da vez é grego, mais especificamente da Ilha de Naxos. O Graviera Naxou é feito com leite de vaca pasteurizado ou uma mistura de leite de ovelha e, no máximo, 20% de leite de cabra. Ele é dono de uma casca fina e interior compacto, tendo um sabor refrescante e um aroma suave.
O leite que é usado na produção vem de raças tradicionais da ilha, que se alimentam de ervas e plantas locais, tornando seu sabor único.
Top 10
- Graviera Naxou – Ilha de Naxos, Grécia
- Canestrato di Moliterno – Província de Potenza, Itália
- Mozzarella di Bufala Campana – Campânia, Itália
- Saint-Félicien – Rhône-Alpes, França
- Graviera Kritis – Graviera Kritis, Grécia
- Esfela – Messínia, Grécia
- Arseniko Naxou – Ilha de Naxos, Grécia
- Kefalograviera – Épiro, Grécia
- Santo André – Coutances, França
- Stracciata – Molise, Itália
TasteAtlas
O TasteAtlas é um guia gastronômico que reúne elementos da culinária global, trazendo as suas características. A partir das experiências dos usuários, eles classificam-se em categorias diferentes, nomeando os melhores.
Queijos brasileiros
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