O restaurante Les Grands Buffets, localizado em Narbona, no sul da França, conquistou um lugar de destaque no cenário gastronômico mundial ao ser reconhecido pelo Guinness World Records em 2020 como o detentor da maior coleção de queijos do mundo em um restaurante.
Com uma impressionante seleção de 111 variedades, dispostas em uma tabela de 30 metros de comprimento, o estabelecimento se tornou um verdadeiro paraíso para os amantes de queijos.
Essa façanha, que combina tradição, inovação e paixão pela gastronomia, destaca a excelência do setor lácteo e coloca Narbona no mapa como um destino imperdível para os apreciadores de laticínios.
Um banquete de queijos sem igual
A tabela de queijos do Les Grands Buffets é um espetáculo à parte. Com 500 kg de queijos cuidadosamente dispostos todos os dias, o restaurante oferece uma experiência sensorial única.
A seleção inclui desde clássicos franceses, como Camembert, Roquefort, Brie e Comté, até variedades internacionais que surpreendem o paladar.
Entre os destaques estão seis queijos espanhóis: Manchego DOP de 4 e 12 meses, Urgèlia Tomme Catalane, Cabrales DOP, queijo com alho negro e Lúpulus de Muntanyola, este último premiado com bronze no World Cheese Awards de 2022.
Há ainda queijos da Itália (Gorgonzola, Pecorino), Suíça (Gruyère, Tête de Moine), Grécia (Feta) e Inglaterra (Stilton), entre outros.
Essa diversidade reflete o cuidado na curadoria, liderada por Louis Privat, fundador do restaurante, ao lado de sua esposa Jane e do renomado mestre queijeiro Xavier Thuret, Melhor Artesão Queijeiro da França.
Durante quatro anos, eles percorreram terruños da França e da Europa para selecionar as melhores variedades, criando uma experiência que celebra a riqueza cultural e gastronômica do setor lácteo.
A tabela é organizada em seções temáticas, como “queijos do mundo”, “clássicos franceses”, “queijos azuis” e “queijos insólitos”, permitindo que os visitantes explorem desde os sabores mais tradicionais até os mais exóticos.
Tradição e luxo acessível
Fundado em 1989, o Les Grands Buffets vai muito além de um simples buffet. Inspirado na cozinha de Auguste Escoffier, precursor da alta gastronomia do século XIX, o restaurante oferece 150 receitas tradicionais francesas, incluindo pratos como foie gras, ostras e bogavantes, por um preço fixo de 62,90 euros (bebidas à parte).
Crianças de até 6 anos não pagam, e de 6 a 10 anos pagam metade, tornando a experiência acessível para famílias.
A tabela de queijos, incluída no menu, é um dos grandes atrativos, com etiquetas que indicam a intensidade de sabor (de 1 a 10, com alguns chegando a 11/10!) e sugestões de harmonização, como geleia de figo ou mel.
O restaurante também se destaca pelo ambiente palaciano, com decoração que remete aos grandes banquetes franceses, incluindo lustres inspirados em Versalhes, mantelería de linho e serviço impecável.
A experiência é complementada por uma carta de vinhos com mais de 70 referências, servidos a preço de adega, incluindo o prestigiado Champagne Mercier de Moët & Chandon por apenas 25 euros a garrafa.
Essa combinação de qualidade, tradição e acessibilidade atrai cerca de 360 mil comensais por ano, sendo mais de 50 mil espanhóis, muitos dos quais chegam de trem de alta velocidade (AVE) de Barcelona (2 horas) ou Madri (5 horas).
Um marco para o setor lácteo
A tabela de queijos do Les Grands Buffets não é apenas uma atração gastronômica, mas também um marco para o setor lácteo global.
A inclusão de queijos espanhóis, como o premiado Lúpulus de Muntanyola, produzido pela Fundación Ampans em uma iniciativa social que emprega pessoas com deficiência, destaca o valor da sustentabilidade e da inclusão no setor.
Além disso, a curadoria rigorosa e a manutenção diária de 500 kg de queijos por uma equipe de quatro especialistas, liderada pelo mestre queijeiro David Marrant, reforçam o compromisso com a qualidade e a inovação.
O sucesso do restaurante também reflete a crescente valorização dos queijos artesanais e de origem controlada no mercado global.
Segundo a Embrapa Gado de Leite, o consumo de queijos especiais tem crescido no Brasil, com um aumento de 10% na demanda por produtos premium em 2024.
A exposição de variedades internacionais em Narbona inspira produtores brasileiros a investirem em qualidade e diversidade, fortalecendo a competitividade do país no mercado de laticínios.
Impacto global
Manter uma tabela de 111 queijos exige logística impecável. Em 2019, o restaurante investiu mais de 400 mil euros em queijos, com um consumo anual de 35 mil kg.
Para o Brasil, a história do Les Grands Buffets serve como inspiração. O setor lácteo brasileiro, que exportou 15% mais em 2025, segundo a ABL, pode aprender com a valorização de produtos de alta qualidade e a criação de experiências gastronômicas únicas.
Investir em queijos artesanais e em narrativas que conectem o consumidor à origem do produto pode ser a chave para conquistar mercados internacionais.
Um destino imperdível
Seja para os amantes de queijos ou para quem busca uma experiência gastronômica inesquecível, o Les Grands Buffets é um destino que combina tradição, luxo e acessibilidade.
A tabela de queijos, com suas 111 variedades, é uma celebração da diversidade e da paixão pelo setor lácteo, convidando os visitantes a explorarem sabores de todo o mundo.
Para os brasileiros, uma viagem a Narbona pode ser a oportunidade perfeita para se inspirar e trazer novas ideias para o mercado de laticínios nacional.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Paris Secret e supervisão da Redação.
