A empresa disse que a inovação apresenta “umami e um sabor picante perfil”, imitando um queijo Cheddar natural.
A equipa da Sophie’s BioNutrients colaborou com a Ingredion para criar o queijo vegan-friendly alternativa. Desenvolvida utilizando farinha de proteína de microalgas, está disponível como dois tipos de produtos – um semi-duro microalgas sem microalgas, ao estilo de queijo semi-duro e uma pasta sem lacticínios.
Uma porção de um litro da variedade semi-dura fornece o dobro da ajuda de custo diária de B12. A companhia disse que também é colhida de forma sustentável e tem uma pegada de carbono baixa.
“As microalgas são um dos recursos mais ricos em nutrientes e dúcteis do planeta. Hoje mostramos outro faceta das possibilidades ilimitadas que esta superalimentação pode oferecer – uma alternativa láctea e sem lactose ao queijo que, graças às microalgas, oferece um conteúdo proteico mais elevado do que a maioria das alternativas disponíveis sem lacticínios. Nós somos incrivelmente entusiasmados com este desenvolvimento nos alimentos sem alergénios e com a perspectiva de refeições mais inclusivas”, disse Eugene Wang, co-fundador e CEO da Sophie’s BioNutrients.
Ai Tsing Tan, director de inovação da Ingredion, disse: “À medida que inovamos para satisfazer as necessidades em mudança dos consumidores, é fundamental concentrar-se nos atributos importantes para a criação de um produto preferido pelo consumidor. A nossa abordagem ao queijo sem lacticínios consiste em desenvolvê-lo o mais próximo possível do queijo, tanto no sabor como na textura. Os consumidores podem desfrutar de um deliciosa, reconhecível e desejável experiência de comer queijo vegan”.
As estirpes de microalgas utilizadas pela Sophie’s BioNutrients são U.S. GRAS e a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) aprovados para utilização como ingredientes alimentares ou suplementos.
