Especialmente no campo das matérias primas e mais especificamente aquelas que fornecem ou impactam a indústria alimentícia.

De acordo com a FAO, “o índice de preços de alimentos estava em média 159,3 pontos em março de 2022, ou seja, 17,9 pontos (12,6 %) acima do índice de fevereiro do ano passado”. Este é o salto mais acentuado deste índice desde sua criação, em 1990.

“Para nós, o que está acontecendo vai além da inflação de insumos e está relacionado a uma nova configuração da matriz produtiva do mundo. No caso da indústria alimentícia, em particular, é a tempestade perfeita: ao aumento do preço de commodities como cereais, laticínios, carne e açúcar, podemos acrescentar a crise logística com frete insuficiente e a questão climática com alternância de secas e/ou incêndios e inundações em áreas estratégicas para a produção de determinadas matérias-primas”, explica Alejandro Pablo Axelrud, Diretor de Administração e Finanças da Argentina, Uruguai e Paraguai da Puratos, um grupo internacional belga que fornece matérias-primas e produtos para o mundo da padaria, confeitaria e chocolate.

A farinha, por exemplo, uma matéria-prima chave para a indústria de panificação na qual a Puratos é líder, aumentou 85% da última semana de fevereiro até hoje.

As gorduras vegetais, um dos principais insumos para banhos de panificação, aumentaram 91% em termos de dólar. Mas também o açúcar, com quase 7% de aumento em março e os produtos lácteos, com 2,6% e um aumento anual de 23,6% em relação a março de 2021, teve impacto no produto estrela da subsidiária local da Puratos, o banho de panificação Carat, do qual a empresa vende 1700 toneladas por ano somente na Argentina.

A situação do frete, entretanto, é complexa em escala global, mas particularmente para a América do Sul. No contexto da pandemia, o volume de recipientes utilizados pelo gigante asiático para trazer certas commodities e soja foi significativamente reduzido e forneceu uma estrutura para uma densidade logística que não é mais o caso.

“Por exemplo, no momento, podemos levar até 40 dias para agendar um embarque para a República Dominicana, onde começamos a vender recentemente”, explica Axelrud.

La situación se agrava con la sequía que asola a vastas zonas del sudeste asiático. “De esas regiones proviene, por ejemplo, la grasa vegetal, clave para los baños de repostería”, suma Axelrud y asegura: “Son todos factores que hacen que los alimentos de primera necesidad estén todos más caros”.

Según un editorial del Financial Times, aunque el costo de las materias primas sólo representa una parte del precio total que se paga por los productos en el supermercado o en los restaurantes, es “probable que un incremento sustancial de los costos se traslade a los consumidores”.

El artículo señala, además, que la suba de los precios de los alimentos se ha convertido en una preocupación política en algunos países en desarrollo pero también en las economías desarrolladas.

Estados Unidos y Europa están teniendo una inflación de dos dígitos por primera vez en décadas.

Según Axelrud, existe una inflación contenida “pero no se trata de la típica inflación local a la que lamentablemente estamos tan acostumbrados, sino que es un fenómeno que viene desde afuera, donde lo que se observa es que los insumos en dólares están empezando a crecer en forma acelerada”.

Por supuesto que esa inflación importada del exterior se está comenzando a traducir en una inflación adicional para la Argentina, que se suma y potencia la local.

El índice de precios al consumidor registró un incremento de 6,7 % en marzo pasado, informó el Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). De esta manera, la inflación minorista acumuló una suba del 16,1% en el primer bimestre del año y del 55,1% en los últimos doce meses.

Pero lo que preocupó más fue el aumento en el precio de los alimentos. Según el Indec, Alimentos y bebidas no alcohólicas fue otra vez uno de los indicadores de mayor suba del mes a nivel nacional, con un incremento de 7,2%.

En este escenario, las estrategias de las empresas toman una relevancia mayor. “Es clave tener un pricing responsable”, afirma Axelrud.

Traduzido com DeepL