Tabelas nutricionais aparecem por lei em todas as embalagens de alimentos, e é também por isso que vemos os hexágonos pretos que em breve começarão a aparecer nas embalagens como desnecessários.
Prestar atenção especial para receber e dar a nossos entes queridos uma boa nutrição é primordial durante toda a vida. Diz-se frequentemente que somos o que comemos, e a verdade é que somos o resultado de muitas coisas, mas o corpo, que contém o que somos, funciona ou não funciona corretamente, com base na energia e nutrientes que incorporamos através dos alimentos, sem nunca deixar de lado os outros dois pilares, que são o descanso e o exercício.
A maneira como comemos pode nos levar à ruína ou pode nos ajudar a estar nas melhores condições e nos manter fortes, reduzir o risco de algumas doenças e, se já temos certos problemas de saúde, nos ajudar a controlar os sintomas.
Somos freqüentemente “convidados” a abandonar ou consumir compulsivamente certos alimentos, por mais maus ou muito bons… dependendo de quem nos convida… Mas assim como comer bem é saudável, também é saudável o discernimento baseado no bom julgamento e no conhecimento, pois com boas informações somos capazes de tirar nossas próprias conclusões.
O rótulo de informação nutricional é um guia para a tomada de decisões que afetarão nossa saúde. Nele encontramos o tamanho da porção, a quantidade de calorias e nutrientes contidos em cada alimento, a porcentagem diária recomendada de cada item, o que é ideal para consumir mais e o que é melhor para consumir menos.
Vamos detalhar, como mencionei no título, as informações nutricionais para 1 copo de leite, neste caso leite integral:
Os tamanhos das porções são dados em medidas familiares, como “copos” ou “pedaços”, mas sempre é especificado quantas gramas ou ml cabem em 1 porção. Uma porção de leite é equivalente a 1 copo de 200 ml.
Temos primeiro a coluna de nutrientes, depois a quantidade destes em 100 ml do produto, e depois o cálculo feito para 1 porção.
Na primeira linha, olhamos para o valor energético, as calorias: aqui vemos que 1 copo de leite fornece apenas 6% das calorias necessárias para um dia. Não se trata de muitas calorias.
A última coluna mostra os valores de ingestão diária recomendada (%DD). Vamos levar isto em consideração para escolher alimentos que são ricos em nutrientes que deveríamos comer mais, como cálcio, fibras, potássio, vitaminas; e pobres em nutrientes que deveríamos comer menos, como gordura saturada, colesterol e sódio.
O sal é importante na dieta, entretanto, muito sódio pode causar hipertensão arterial e risco de doenças cardíacas.
Nosso copo de leite tem 23% de cálcio, 25% de vitamina A, 26% de vitamina D, tem zink a 16% e ácido fólico a 15% da necessidade diária. As vitaminas A, D, B9 e Zinco estão envolvidas no funcionamento normal de nosso sistema imunológico, acompanhadas por um estilo de vida saudável.
O cálcio é um mineral com muitos usos no corpo, mas seu papel mais conhecido é na formação e manutenção de dentes e ossos saudáveis. A falta de cálcio leva à osteoporose, a principal causa das fraturas do quadril. É extremamente importante, especialmente para as mulheres, obter cálcio suficiente ao longo da vida, especialmente após a menopausa. As mulheres correm maior risco de osteoporose, mas os homens também podem desenvolver a osteoporose.
Para que o cálcio seja absorvido adequadamente pelo organismo, devemos também obter vitamina D suficiente. Além disso, a vitamina D é produzida pelo corpo quando saímos para o sol.
Os produtos lácteos contêm altos níveis de cálcio e são pobres em gordura ou sem gordura. O rótulo Nutrition Facts pode nos ajudar a escolher boas opções de alto teor de cálcio e quase sempre nos levará até a prateleira dos laticínios.
A gordura é um nutriente que é uma grande fonte de energia para o corpo e também ajuda na absorção de certas vitaminas. Ele proporciona sabor, consistência e saciedade. Nem toda gordura é ruim, mas muita gordura pode causar uma série de problemas de saúde.
As gorduras insaturadas são líquidas à temperatura ambiente e podem vir de plantas ou animais. São geralmente “boas gorduras” e são saudáveis se consumidas com moderação, e pequenas quantidades podem até mesmo ajudar a baixar os níveis de colesterol. O excesso de gorduras saturadas e trans pode elevar os níveis de colesterol no sangue.
A maioria das gorduras trans é formada quando são hidrogenadas durante a fabricação, o que as transforma em gorduras sólidas, como a margarina. Eles são normalmente encontrados em bolachas, biscoitos, doces e alimentos fritos nestes óleos sólidos. As gorduras trans aumentam o colesterol ruim.
É praticamente impossível conseguir uma dieta sem gorduras trans, sem dizimar a ingestão de outros nutrientes necessários, devemos simplesmente procurar consumi-los menos.
A gordura total, 5% ou menos é baixa e alta se exceder 20%. E tenha cuidado aqui, porque baixa gordura não significa baixa em calorias. Um alimento pode ser baixo em gordura, mas alto em açúcar.
Nosso copo de leite contém 11% de gordura total, 17% de gordura saturada e 0% de gordura trans recomendada para uma dieta de 1 dia. Não contém açúcar adicionado.
O colesterol é transportado na corrente sanguínea por lipoproteínas e é necessário para funções corporais importantes, como digestão de gordura, produção de hormônios e formação da parede celular, e é encontrado em alimentos para animais, como o leite.
Demasiado colesterol pode danificar as artérias e pode levar a ataques cardíacos e derrames. Entretanto, é importante saber que nem todo colesterol é ruim.
O colesterol “bom” viaja de volta ao fígado, onde pode ser removido, ajuda a evitar o acúmulo de colesterol nos vasos sanguíneos. Um nível alto deste colesterol é melhor. Os baixos níveis de HDL aumentam o risco de doenças cardíacas.
O colesterol “mau” é transportado para o sangue. É a principal causa da acumulação prejudicial de gordura nas artérias, quanto maior o nível de colesterol LDL no sangue, maior o risco de doenças cardíacas. Portanto, um nível mais baixo deste colesterol é melhor.
Os valores recomendados na tabela nutricional não são os mesmos para todas as pessoas, de todas as idades, de todas as condições, mas eles são um parâmetro geral que pode servir de guia. Podemos ver que “%VD*” é geralmente acompanhado por um asterisco, o que leva a uma anotação indicando que eles se baseiam em uma dieta de 2000 kcal.
Mas nosso copo de leite não contém apenas o que podemos ler na tabela nutricional, ele também fornece água e muitos outros nutrientes. O leite é rico em proteínas e açúcares, que são importantes para o organismo. Entre as proteínas estão caseína, várias seroglobulinas e albuminas, assim como outras proteínas úteis, como a lactoferrina.
Dos açúcares, a lactose é importante, além de fornecer fósforo e potássio.
O leite é essencial em todas as etapas de nossas vidas. O consumo de produtos lácteos é bom para nós. É ancestral, é cultural e é saudável.
Você já tomou seu copo de leite hoje?
Valeria Guzmán Hamann
EDAIRYNEWS
Traduzido com DeepL
