Por séculos, o leite de cabra foi considerado um alimento nobre, associado à vitalidade e à longevidade. A história conta que Cleópatra se banhava com ele para manter a pele macia e radiante, enquanto Mahatma Gandhi o incluía em sua dieta por seus benefícios digestivos e por respeitar seus princípios éticos, sem envolver o sacrifício animal.
Agora, esse legado ganha nova força. No Brasil contemporâneo, produtores rurais, nutricionistas e consumidores redescobrem as virtudes dessa bebida ancestral. O leite de cabra é mais fácil de digerir do que o de vaca devido à menor quantidade de caseína e ao tamanho reduzido dos glóbulos de gordura, além de ser rico em cálcio, fósforo e vitaminas A e D, fundamentais para a imunidade e a saúde óssea.
O interesse crescente impulsiona um mercado em plena expansão. Queijos finos, iogurtes artesanais, sabonetes e cosméticos naturais compõem uma cadeia produtiva sustentável, que valoriza o trabalho de pequenos produtores, especialmente nas regiões semiáridas do Nordeste.
De acordo com o Instituto Caprileite do Brasil, a produção de leite de cabra aumentou 25% nos últimos cinco anos, com destaque para os estados de Ceará, Pernambuco e Bahia. A melhoria genética dos rebanhos e as tecnologias de pasteurização mais eficientes elevaram a qualidade e a competitividade do produto, tanto no mercado interno quanto nas exportações.
Os nutricionistas ressaltam também o valor terapêutico do leite caprino. A doutora Luciana Lobo, especialista em nutrição funcional, explica que “o leite de cabra possui oligossacarídeos semelhantes aos do leite materno, o que favorece o equilíbrio intestinal e fortalece o sistema imunológico”. Além disso, por ter menor potencial alergênico, é uma alternativa ideal para pessoas com intolerância à proteína do leite de vaca.
Na gastronomia, chefs brasileiros exploram sua versatilidade em receitas sofisticadas: risotos, molhos, sobremesas e queijos de sabor marcante ganham espaço em restaurantes e feiras gastronômicas. O queijo de cabra artesanal tornou-se símbolo de identidade regional, unindo tradição e inovação no mesmo prato.
A tendência também alcança o setor de cosméticos naturais. Diversas marcas utilizam o leite de cabra na formulação de sabonetes, cremes e xampus, destacando sua ação hidratante e regeneradora. O movimento reflete a busca global por produtos éticos, sustentáveis e com rastreabilidade de origem.
Sustentabilidade e inovação na pecuária caprina
Nos últimos anos, a pecuária caprina tem passado por um processo de modernização impulsionado por novas tecnologias e pelo compromisso ambiental. Em propriedades familiares, produtores têm investido em energia solar, reaproveitamento de água e manejo rotativo de pastagens, práticas que reduzem o impacto ambiental e aumentam a produtividade.
Segundo a Embrapa Caprinos e Ovinos, o leite de cabra é uma das cadeias mais sustentáveis da pecuária brasileira, pois as cabras exigem menos alimento e espaço que o gado bovino e se adaptam melhor a climas áridos. Isso torna o setor uma alternativa estratégica para a segurança alimentar em regiões de solo seco e baixa disponibilidade hídrica.
Além disso, o uso de biotecnologia tem permitido avanços significativos na qualidade genética e sanitária dos rebanhos, garantindo leite mais puro e seguro para o consumo humano. A combinação entre tradição e ciência fortalece o papel do Brasil como referência na produção caprina da América Latina.
O futuro do leite de cabra
O cenário internacional aponta para um crescimento ainda maior. O mercado global de produtos derivados do leite de cabra deve movimentar mais de US$ 15 bilhões até 2030, impulsionado pela demanda por alimentos saudáveis e funcionais. Países como França, Espanha e Índia já reconhecem o potencial desse setor, e o Brasil segue essa trajetória com vantagem competitiva devido à sua diversidade de clima e biomas.
Além de atender ao consumidor preocupado com saúde e bem-estar, o leite de cabra se posiciona como um produto de alto valor agregado, capaz de fortalecer economias locais e promover inclusão social. A expansão de cooperativas e a criação de selos de origem estão ajudando a profissionalizar o setor, garantindo mais visibilidade e confiança ao produtor.
Mais do que uma tendência passageira, o leite de cabra se consolida como um símbolo de equilíbrio entre tradição, saúde e sustentabilidade. Dos banhos de Cleópatra aos laboratórios de inovação, sua trajetória mostra que os alimentos ancestrais continuam inspirando o futuro da nutrição e do consumo consciente.
Adaptado para eDairyNews, com informações de Tribuna Online.
