A produção, lucro e o comércio na indústria global de laticínios aumentaram nas últimas décadas.
Muitos países têm a tradição de produzir leite, com laticínios sendo uma parte importante da dieta de suas populações.
Com a demanda crescente de laticínios ao redor do mundo, especialmente em países desenvolvidos, os países que mais produzem leite, assim como exportadores e importadores, devem aumentar o valor e volume do setor de laticínios, levando a um crescimento do mercado global dessa indústria no futuro breve.
A indústria de laticínios é um dos setores mais importantes da agroindústria no mundo, e lida com a produção e processamento de leite animal, seja de gado, ovelha, bode, búfalo ou camelo. O leite obtido desses animais pode ser consumido e processado em diferentes tipos de laticínios, como queije, manteiga, creme e leite coalhado.
Com o aumento da demanda por laticínios na indústria alimentícia, o setor de laticínios é parte essencial do crescimento de diferentes economias ao redor do mundo.
10 maiores produtores de leite
| Classificação | País | Produção milhões de toneladas |
|---|---|---|
| 1 | Índia | 196.18 |
| 2 | EUA | 99.16 |
| 3 | Paquistão | 47.30 |
| 4 | Brasil | 35.17 |
| 5 | China | 32.67 |
| 6 | Rússia | 31.16 |
| 7 | Alemanha | 31.10 |
| 8 | França | 25.01 |
| 9 | Nova Zealândia | 21.79 |
| 10 | Turquia | 21.53 |
De acordo com o relatório mais recente da FAO, a produção global de leite em 2019 alcançou 852 milhões de toneladas, crescimento de 1.4% comparado a 2018, especialmente com o aumento da produção na Índia, Paquistão, Brasil, União Europeia, Rússia e Estados Unidos, parcialmente compensado pela redução na Austrália, Turquia, Colômbia, Argentina e Ucrânia.
No conjunto dos países que mais produzem leite e suas respectivas regiões, a Ásia teve o maior aumento, seguida pela América do Norte, América do Sul, África, América Central e Caribe, com redução na Oceania.
Índia e China
A Índia ocupa o topo dentre os países que mais produzem leite, representando mais de 22% da produção total de leite anualmente. A indústria de laticínios indiana é muito fragmentada, com cerca de 70 milhões de fazendeiros de pequena escala cuidando de um pequeno número de gado e búfalos.
Os laticínios são parte importante da culinária indiana, e o consumo de produtos frescos tem expectativa de crescer 2.3% ao ano, alcançando 108kg/capita em 2028, de acordo com a FAO.
A produção também cresce devido ao aumento da coleta e processamento do leite, especialmente por cooperativas de laticínios, assim como um aumento geral da produção num setor cada vez mais organizado.
A China também é um dos países que mais produzem leite. A FAO relata que também houve aumento na produção de leite em 2019, o que resulta do aumento da eficiência de fazendas de laticínios de larga escala, e o uso de alimentos concentrados.
O processo de consolidação das fazendas continua, incluindo a realocação das fazendas para longe dos cursos d’água e dos centros urbanos, induzida por regulamentos implementados para controlar os danos ao meio ambiente.
