“Não há evidências de que esses laticínios com baixo teor de gordura sejam mais saudáveis”, diz Benoît Lamarche, professor da Universidade Laval, no Canadá.
É o fim de uma crença. Foi em Amsterdã, na Holanda, que ele, juntamente com seus colegas de sete países diferentes, participou de uma análise científica, publicada no The American Journal of Clinical Nutrition.
E esta frase inicial é a conclusão deste estudo. Mas então, por que há essa grande procura por gorduras saturadas em produtos lácteos?
Com baixo teor de gordura ou não, os laticínios têm o mesmo impacto na saúde
O professor Lamarche explica que gorduras saturadas, como açúcares e sal, são consideradas “alimentos de interesse para a saúde pública” por muitos países.
No entanto, atualmente não há evidências científicas ou empíricas de que os chamados produtos lácteos “com baixo teor de gordura” tenham um impacto mais positivo em nossos corpos do que outros tipos de produtos lácteos.
A eliminação das gorduras saturadas levaria a deficiências nutricionais
É importante saber que as gorduras saturadas representam um pouco menos de dois terços das gorduras presentes nos laticínios. Para efeito de comparação, carnes e sobremesas têm um nível ainda maior de gordura saturada. Para o professor Lamarche, é hora de “colocar os pingos nos is”.
O verdadeiro problema é “o consumo insuficiente de frutas e vegetais, a quantidade insuficiente de grãos integrais e o excesso de sal”. Lamarche diz que devemos “começar enfatizando isso, e não distrair a população com recomendações para as quais talvez ainda não tenhamos evidências para apoiá-las totalmente”.
O professor acrescenta que os laticínios são essenciais para uma dieta balanceada, pois fornecem nutrientes essenciais, como proteínas, minerais e vitaminas.
Sem isso, o indivíduo desenvolveria deficiências significativas. Ele também distingue entre gorduras saturadas que vêm do produto original (portanto, não processadas) e gorduras saturadas transpostas para outro produto (portanto, processadas). Esses são os produtos que devem ser evitados e que podem ser prejudiciais à saúde.
Produtos lácteos continuam essenciais, dizem pesquisadores
Na França, as recomendações são de 3 laticínios por dia para crianças e adolescentes, e 2 laticínios por dia para adultos. O site francês de Saúde Pública esclarece que “é necessário um consumo suficiente, mas limitado, de produtos lácteos”.
No país, as autoridades de saúde estão alertando sobre porções muito grandes, bem como produtos lácteos muito gordurosos, muito doces ou muito salgados.
