Quando as temperaturas abaixam, a produção de leite cai e, em contrapartida, a vontade das pessoas de comer um queijinho sempre aumenta.
Há outros quesitos, no entanto, que fazem alguns exemplares de Alagoa chegarem a registrar fila de espera de até 30 dias: a divulgação na internet e o acúmulo de títulos. “Com as premiações, o interesse do público só cresce”, afirma o empreendedor Osvaldo Martins de Barros Filho.
Bisneto de tropeiro que transportava queijos embrulhados em folhas de bananeira e balaios de bambu no lombo de burros, ele criou em 2009 o e-commerce Queijo D’Alagoa – MG para ajudar as famílias artesãs da pequena cidade a escoar a produção sob uma remuneração justa.
De legado centenário, os queijos do município eram conhecidos como ‘parmesão brasileiro’ e tiveram a sua denominação de origem reconhecida pelo estado de Minas Gerais em 2020 graças ao trabalho de incentivo de Oswaldo, que inclui a valorização do produtor — cuja foto às vezes vai parar no rótulo — e a inscrição em competições.
“Recentemente, o gerente do Correios da cidade [que tem menos de 3.000 habitantes] me disse que o nosso contrato de postagem é o que mantém a unidade aberta”.
As entregas, feitas para todo o Brasil, são tanto para pessoas físicas quando jurídicas. “Temos clientes de Tefé, no Amazonas, a Beto Gonçalves, no Rio Grande do Sul”.
Na fila da queijaria
Os produtos mais procurados
Vencedor de uma medalha de ouro e do troféu Super Ouro no XI Festival do Queijo e do Azeite, promovido pela prefeitura de Alagoa em junho, o queijo Alagoa Grande está chegando nas mãos da freguesia após 25 dias do pedido.
A peça de 5 quilos, que tem casca amarelada e massa macia, untuosa e levemente picante, é obra de Rogério Siqueira, produtor rural que também conquistou o primeiro lugar no Concurso O Melhor Queijo de Alagoa em 2015 e 2016.
Pelo queijo do “Sô” Batistinha, o primeiro parceiro da empresa, a espera é um pouquinho menor: 20 dias. Batista Mendes Pinto e o filho Rafael fazem sete peças de 600 a 800 gramas em 24 horas. Para cada quilo produzido do queijo que carrega medalhas de bronze em competições nacionais, usa-se de 10 a 12 litros de leite.
O mais concorrido é o Alagoa Pequeno, que demora 30 dias. Premiado com a prata no Mundial du Fromage, na França, o exemplar de Dona Dirce e dos filhos, Caik e Luan, é produzido a partir de leite cru, assim como os outros citados na matéria.
O sabor suave, com aromas de ervas frescas, harmoniza com café, doce de leite, tomate seco e mais.
O processo de maturação e finalização de todos os queijos é responsabilidade da empresa Queijo d’Alagoa – MG. COMUNICAR ERRO
