“A Remilk está comprometida em reinventar nossa indústria de laticínios de uma forma gentil e sustentável. Eliminar a necessidade de animais em nosso sistema alimentar é a única maneira de suprir a crescente demanda mundial sem destruí-la no processo”, disse Aviv Wolff, CEO e fundador da Remilk.
“Pretendemos aumentar maciçamente nossas capacidades de produção para tornar os laticínios nutritivos, deliciosos e acessíveis que enviarão as vacas para a aposentadoria antecipada”.
O projeto Symbiosis da Kalundborg é um projeto industrial. Dentro da rede, os subprodutos de uma empresa tornam-se recursos para outra. Atualmente, o Symbiosis é um esforço colaborativo envolvendo mais de uma dúzia de empresas públicas e privadas, incluindo gigantes da indústria como Novozymes, Novo Nordisk e Chr. Hansen. Nas novas instalações, a Remilk irá produzir proteína láctea não animal para uso em produtos como queijo, iogurte e sorvete, em volumes equivalentes aos produzidos por 50.000 vacas a cada ano.
“Não estamos apenas sonhando grande, estamos agindo de acordo com nossa promessa de reduzir drasticamente o impacto devastador da indústria alimentícia em nosso planeta”, disse Wolff.
“Acabar com o papel histórico dos animais como fornecedores de alimentos para a humanidade é uma das medidas mais poderosas que podemos tomar para reduzir nosso impacto sobre este planeta”.
A Remilk foi pioneira em um processo de fermentação à base de levedura que produz proteínas não animais do leite para uso em produtos lácteos tradicionalmente fabricados com proteínas derivadas do leite de vaca. A proteína do leite Remilk permite a produção de produtos que são indistinguíveis em sabor e função dos laticínios tradicionais. De acordo com um relatório do Boston Consulting Group e Blue Horizon Corporation, as proteínas alternativas poderiam representar 11% (US$290 bilhões) do mercado mundial de proteínas até 2035. O leite produzido através de fermentação de precisão requer uma fração dos recursos da Terra e emite uma fração das emissões de gases nocivos ao efeito estufa dos laticínios animais.
Após uma extensa pesquisa, a empresa selecionou Kalundborg como local para sua primeira instalação de fermentação em escala real devido à vantagem estratégica do local e à abordagem da sustentabilidade industrial, bem como o acesso aos talentos locais e a cooperação estratégica e apoio da cidade e do governo dinamarquês.
“O Município de Kalundborg espera receber a empresa internacional Remilk. O perfil da empresa se encaixa perfeitamente em nosso perfil de sustentabilidade e com os outros participantes da cidade de Biotech”, disse o prefeito Martin Damm.
“Quando a fábrica da Remilk para produção de produtos lácteos não animais for concluída, ela será também a maior instalação de fermentação de precisão do mundo”. Vejo a escolha da Remilk do Município de Kalundborg como uma aquisição de nosso compromisso com a sustentabilidade, alta tecnologia e educação e nossa capacidade de entrar em um diálogo construtivo com nossas partes interessadas”.
“Estou muito feliz em receber a Remilk na Dinamarca”. Este investimento é um reconhecimento da posição da Dinamarca como líder global na produção e inovação de alimentos sustentáveis”, disse Anne Hougaard Jensen, diretora de Invest in Denmark, Ministério das Relações Exteriores da Dinamarca.
“A Remilk traz importantes conhecimentos para a Dinamarca em termos de pesquisa e desenvolvimento com ingredientes alimentícios e produtos lácteos. Estou convencido de que a abertura das instalações de produção da Remilk na Dinamarca será um passo importante em direção a um futuro ainda mais sustentável para a indústria de alimentos e laticínios”.
A escolha do local foi possível através de uma parceria com a cidade de Kalundborg, Invest in Denmark (Ministério das Relações Exteriores da Dinamarca), a Embaixada da Dinamarca em Israel e a Embaixada de Israel na Dinamarca.
Traduzido com DeepL
