Os queijos pasteurizados ganharam destaque em um novo levantamento do TasteAtlas, guia gastronômico que reúne e avalia pratos, bebidas e ingredientes típicos de diferentes países.
A lista dos melhores queijos pasteurizados da Europa foi elaborada a partir das opiniões e experiências dos usuários da plataforma, colocando Grécia e Itália no topo do pódio.
O queijo, considerado um dos alimentos mais versáteis do mundo, reflete a tradição e a identidade gastronômica de cada região onde é produzido. No Brasil, alguns queijos artesanais chegaram a receber reconhecimento da Unesco pelo modo tradicional de preparo.
Já no Velho Continente, o produto feito com leite pasteurizado também ocupa espaço de prestígio, com ampla diversidade de sabores, texturas e técnicas de maturação.
O pódio do TasteAtlas
Na terceira colocação ficou a Mozzarella di Bufala Campana, originária da região da Campânia, na Itália, mas também produzida em áreas vizinhas do Lácio, da Apúlia e de Molise.
O queijo é elaborado com 100% de leite de búfala doméstico e sempre embalado em salmoura. Segundo o TasteAtlas, seu sabor é delicado, mas com um leve toque ácido que o torna inconfundível.
O segundo lugar também pertence à Itália, com o Canestrato di Moliterno, tradicional da Basilicata. Produzido com leite integral de cabra e ovelha, o queijo é maturado em fondaci, armazéns semi-subterrâneos caracterizados por serem secos, frios e bem ventilados.
O tempo de maturação define as variedades encontradas: o Primitivo, curado por até seis meses, o Stagionato, maturado por até 12 meses, e o Stravecchio, com cura superior a um ano. O resultado pode variar entre sabores mais doces ou picantes.
O grande campeão do ranking é o Graviera Naxou, da Ilha de Naxos, na Grécia. Produzido com leite de vaca pasteurizado ou com uma mistura de leite de ovelha e até 20% de leite de cabra, o queijo se caracteriza por sua casca fina e interior compacto.
De acordo com o TasteAtlas, apresenta sabor refrescante e aroma suave. O diferencial está na origem da matéria-prima: o leite vem de raças locais, alimentadas por ervas e plantas típicas da ilha, conferindo notas únicas ao produto.
Top 10: os queijos mais bem avaliados
Além do pódio, o TasteAtlas também destacou um top 10 dos melhores queijos pasteurizados da Europa:
- Graviera Naxou – Ilha de Naxos, Grécia
- Canestrato di Moliterno – Província de Potenza, Itália
- Mozzarella di Bufala Campana – Campânia, Itália
- Saint-Félicien – Rhône-Alpes, França
- Graviera Kritis – Creta, Grécia
- Esfela – Messínia, Grécia
- Arseniko Naxou – Ilha de Naxos, Grécia
- Kefalograviera – Épiro, Grécia
- Santo André – Coutances, França
- Stracciata – Molise, Itália
A lista demonstra a forte presença da Grécia, que emplacou cinco queijos entre os dez primeiros, além da representatividade da Itália e da França.
Sobre o TasteAtlas
O TasteAtlas é um guia digital especializado em gastronomia global. Com base em avaliações de usuários, a plataforma classifica pratos e ingredientes em diferentes categorias, destacando os melhores de cada país e região. O objetivo é preservar tradições culinárias e valorizar a diversidade gastronômica mundial.
Um reflexo cultural
A seleção dos melhores queijos pasteurizados da Europa, segundo o TasteAtlas, reforça a importância cultural e econômica do produto no continente. Tanto Grécia quanto Itália são países com forte tradição na produção de laticínios, e seus queijos representam uma parte significativa da identidade culinária local.
Para os consumidores, rankings como esse ajudam a descobrir novos sabores e incentivam a valorização de alimentos regionais. Já para os produtores, o reconhecimento internacional funciona como uma vitrine para a qualidade do trabalho artesanal aliado a processos de segurança alimentar, como a pasteurização.
Assim, o levantamento do TasteAtlas não apenas destaca nomes já conhecidos, como a Mozzarella di Bufala Campana, mas também dá visibilidade a variedades menos populares fora de seus países de origem, como o Graviera Naxou e o Canestrato di Moliterno.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de TEstadão
