O queijo é um dos alimentos mais antigos e amados do planeta. Está presente em praticamente todas as culturas e mesas, do café da manhã à alta gastronomia.
Mas por trás de sua aparência simples, há uma longa história de descobertas, tradições e até alguns segredos curiosos. Confira 10 fatos surpreendentes sobre o queijo que vão mudar a forma como você o enxerga.
1. O queijo mais antigo do mundo tem mais de 3.000 anos
Pesquisadores descobriram em uma tumba egípcia, datada de 1290 a.C., vestígios de queijo feito com leite de vaca, cabra e ovelha. É considerado o queijo mais antigo já encontrado e mostra que a arte de produzir laticínios já encantava as civilizações antigas.
2. Existem mais de 1.800 tipos de queijo no mundo
Cada país e cultura desenvolveu suas próprias versões. Do cremoso Brie francês ao intenso Roquefort, passando pelo Parmigiano-Reggiano italiano, há mais de 1.800 variedades catalogadas — e o número cresce conforme novos produtores criam sabores únicos.
3. O Roquefort nasceu por acidente
Segundo a tradição francesa, um jovem pastor esqueceu um pedaço de queijo em uma caverna. Quando voltou, encontrou o alimento coberto por mofo azul — que, surpreendentemente, havia transformado o sabor. Assim nasceu o Roquefort, um dos queijos mais famosos do mundo.
4. O queijo mais caro do mundo é feito com leite de burra
Chamado Pule, esse queijo raro é produzido na Sérvia com leite de burra dos Bálcãs. Para fazer 1 quilo, são necessários cerca de 25 litros de leite, o que explica seu valor: mais de 1.000 euros por quilo.
5. Comer queijo pode te deixar mais feliz
Durante a digestão, o queijo libera casomorfinas, compostos que ativam receptores de prazer no cérebro. É por isso que muitos sentem uma sensação de bem-estar ao saborear um pedaço — o queijo realmente pode melhorar o humor.
6. O Cheddar original não é laranja
Ao contrário do que muitos pensam, o verdadeiro Cheddar é branco ou amarelo pálido. O tom alaranjado foi adicionado historicamente com corante natural de urucum (ou achiote), para padronizar o visual e atrair consumidores.
7. Por que alguns queijos “fedem”?
O cheiro forte de queijos como o Époisses e o Limburger vem da bactéria Brevibacterium linens, a mesma presente na pele humana. Embora o aroma possa assustar, é sinal de um queijo de fermentação complexa e sabor marcante.
8. O queijo está entre os alimentos mais roubados do mundo
Estudos apontam que cerca de 4% de todo o queijo produzido globalmente é roubado. Por ser um produto de alto valor, fácil de revender e muito procurado, tornou-se alvo de furtos — inclusive em supermercados e fábricas.
9. O verdadeiro Parmigiano-Reggiano precisa maturar por 12 meses
Nem todo “parmesão” é autêntico. Apenas os produzidos nas regiões italianas de Parma, Reggio Emilia, Modena e Bolonha, com maturação mínima de 12 meses, podem usar o nome protegido Parmigiano-Reggiano.
10. Alguns queijos são feitos com ouro comestível
Para ocasiões especiais, produtores criam queijos com lâminas de ouro comestível, símbolo de luxo e sofisticação gastronômica. Embora raro, esse tipo de queijo é procurado por colecionadores e chefs de alta cozinha.
O queijo, símbolo universal de cultura e sabor
Mais do que um alimento, o queijo é um patrimônio cultural que une tradição, ciência e prazer. Sua diversidade reflete as histórias e costumes de cada região do mundo, revelando que há muito mais por trás de uma simples fatia.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de EDairyNews Español
