Mercado do produto tem crescimento vegetativo e empresas direcionam produção para atender o consumo interno; para exportar precisam ganhar escala
Os argentinos juram que o doce de leite foi inventado por eles. O relato mais conhecido que atesta a crença aparece no livro ‘La comida em la história argentina’, do escritor local Daniel Balmaceda. A lenda conta que foi no dia 24 de junho de 1829, na fazenda “El Pino”, do então governador da província de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, onde se negociava o histórico Pacto de Cañuelas, para colocar fim à guerra civil no país. Naquela ocasião, a cozinheira de Rosas teria esquecido no fogo a panela onde esquentava o leite com açúcar para servir às visitas e acabou virando o doce de leite. Desde então, a pequena cidade de Cañuelas se tornou o berço da iguaria e os argentinos se gabam pela invenção.
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