O iogurte, e os leites fermentados de forma mais ampla, fazem parte da dieta humana há milhares de anos. A palavra iogurte vem do turco “iogurte” e significa engrossar, coagular ou coalhar e há registros de sua existência que datam de 6.000 a.C. A origem dos leites fermentados ocorreu bastante simultaneamente em muitas localidades geográficas, adotando nomes particulares, dependendo da área, como kefir, koumiss, tŠfil, filmjölk, tŠetmjolk, lŒngofil viili, dahi, eyran, busa, kissel, naja, urgotnic, leban, zabady, mast, dough, roba, mazun e katyk. “Existem registros que nos permitem estimar que mais de 400 tipos de leites fermentados existiam em todo o mundo.
No mundo do iogurte, há muitas lendas e curiosidades que você provavelmente nunca teria imaginado. Por exemplo, você sabia que um alimento parecido com iogurte era o “elixir mágico” do exército mongol?
Hoje o eDairy Market apresenta 5 curiosidades sobre o Iogurte:
1) Origem do Iogurte:
Ela surgiu como resultado da armazenagem de leite fresco dentro de sacos de pele de cabra. O calor e a pele ajudaram o leite a fermentar e deram origem ao iogurte.
2) Iogurte: Um alimento com alta densidade nutricional:
Uma porção de 170 g de iogurte desnatado simples fornece, 5% por cento de calorias de valor diário (DV), 30% de cálcio DV, 25% de fósforo DV, 10% de potássio e zinco DV, e 5% de magnésio DV. Dada a relação nutriente/calórico favorável, o iogurte pode ser definido como um alimento rico em nutrientes e denso em nutrientes.
3) Bactérias do iogurte:
O iogurte comercial é o produto da fermentação do leite com duas bactérias ácidas lácticas: Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
4) Soro de leite de iogurte:
Líquido semi-transparente que muitas vezes fica em cima do iogurte. Mas o que é exatamente o soro de iogurte? É a parte aquosa do leite que se separa da coalhada e é composta principalmente de água, fósforo e cálcio. Esta parte líquida pode ser consumida, caso você tenha alguma vez tido dúvidas.
5) Cosméticos naturais:
Cremes, cascas, máscaras… Todos esses nomes que agora nos parecem tão novos, têm uma origem mais que milenar. Se procurarmos a primeira aparição de cosméticos femininos, o nome iogurte provavelmente aparecerá ao lado dele. Há evidências ligando seu uso como um produto de beleza já em 2000 AC.
6) Viva o iogurte!
Comemos iogurte há mais de 70 séculos. Sim, como você o leu. É provável que o primeiro iogurte tenha sido feito (por um acidente abençoado) na Mesopotâmia por volta de 5000 AC. Assim, enquanto estávamos fazendo a roda pela primeira vez, também estávamos fazendo iogurte pela primeira vez. Também se estima que por volta de 2000 a.C., metade da população mundial já bebia produtos lácteos regularmente.
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