A organização sem fins lucrativos caracterizou um grande comprador de queijos especiais como um comprador que gasta mais em queijos em geral e aloca mais desse gasto em queijos especiais.

O estudo descobriu que seis em cada dez desses consumidores acham que a seção de queijos especiais tem “um grande impacto” em sua percepção geral da qualidade de uma loja.

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Além disso, o estudo da DFW descobriu que, quando os compradores estão em uma loja, 92% procuram ativamente informações na seção de queijos especiais, 75% observam a sinalização e a orientação e quase 40% procuram o cross-merchandising, o que resulta em 65% de compras de itens complementares.

“Para capitalizar esse conhecimento, recomendamos aumentar a orientação e simplificar o processo de seleção de queijos”, disse Edge. “Os compradores pesquisam principalmente por tipo/variedade de queijo especial, seguido por embalagem e marca reconhecíveis.”

Uma jornada de compras fácil com oportunidades de amostragem pode ter um impacto exponencial nas vendas de queijos especiais, acrescentou Edge.

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A área de especialidades pode potencialmente impulsionar o tráfego, já que a maioria dos clientes (77%) está disposta a sair do caminho para encontrar o queijo especial que deseja.

O cross-merchandising também é um vencedor, com quase 40% percebendo e buscando o cross-merchandising, e 65% comprando outros produtos para acompanhar o queijo.