Em meio à agitação da Baixada Gastronômica em Nova Iguaçu, um empreendimento chama atenção ao mostrar que o Brasil já não é apenas um consumidor de queijos importados, mas também um produtor de destaque no cenário internacional.
O Roça in Rio, comandado por André Borghi, traz para o público queijos artesanais brasileiros que conquistaram importantes premiações nacionais e internacionais.
De Minas Gerais para o mundo: reconhecimento internacional
Entre os destaques da exposição está um queijo de Minas Gerais que conquistou medalha de prata no Mundial da França e medalha de ouro no Mundial do Brasil. A queijaria responsável foi eleita a melhor do Brasil em 2024, evidenciando a qualidade da produção artesanal mineira, que mantém tradições seculares aprimoradas com técnicas modernas de fabricação.
A variedade impressiona os visitantes. André apresenta queijos elaborados com leite de búfala puro, leite de cabra e os tradicionais queijos de leite de vaca. “Nós temos uma variedade muito grande, incluindo os famosos queijos de Alagoa, Minas Gerais, super premiados no mundo”, ressalta o especialista.
Sabor brasileiro em cada pedaço
Quando questionado sobre seu queijo favorito, André não hesita: “Meu preferido é o Capa Preta de Alagoas”. Ele também destaca um parmesão artesanal da Mantiqueira de Minas: “É um parmesão com terroir da Mantiqueira, que dá um toque especial”.
O conceito de terroir, muito utilizado na produção de vinhos, também se aplica aos queijos, conferindo características únicas relacionadas ao solo, clima e vegetação de cada região. Essa particularidade tem sido um diferencial dos queijos brasileiros em competições internacionais, destacando a biodiversidade de nossos biomas.
Experiência sensorial completa
Para os consumidores que visitam seu estande, André recomenda uma experiência sensorial completa: “Você pode fazer um mix, para brincar com sabores, aromas e texturas. Você vai ter uma experiência inesquecível”.
O crescimento da apreciação de queijos artesanais no Brasil representa não apenas uma mudança nos hábitos alimentares dos brasileiros, mas também um importante reconhecimento do trabalho de pequenos produtores rurais.
A valorização desse mercado contribui para a manutenção de famílias no campo e para a preservação de tradições culturais que passam de geração em geração.
A presença do Roça in Rio na Baixada Gastronômica de Nova Iguaçu demonstra que o interesse por produtos artesanais de qualidade não está restrito aos grandes centros urbanos, mas se expande por diversas regiões do país, criando novas oportunidades para produtores e enriquecendo a experiência gastronômica dos consumidores.
