A manteiga com sal, presença constante no café da manhã dos brasileiros e em inúmeras receitas do dia a dia, foi o foco de uma análise recente publicada pelo perfil gastronômico Ceia Clandestina, conhecido por testes cegos criteriosos de produtos disponíveis em supermercados. A avaliação ranqueou 20 marcas, destacando as melhores e apontando aquelas que deixaram a desejar.
A preferência do público e dos avaliadores revela que, quando o assunto é qualidade, marcas com foco em tradição e processos artesanais ganham destaque. Segundo os testes, as manteigas classificadas como “extra” – ou seja, com maior teor de gordura láctea e menor teor de umidade – apresentaram desempenho superior. “Manteiga extra é 99% melhor que a de qualidade comum”, comentou o perfil.
Top 3 do ranking
No pódio da avaliação ficaram três marcas bem distintas entre si, mas com qualidades técnicas que chamaram atenção:
- Président La Motte – A grande vencedora do teste se destacou pelo equilíbrio no teor de sal e pela cremosidade. “Sal na medida, essa realmente vale experimentar”, elogiou o avaliador.
- Tourinho – Em segundo lugar, foi elogiada por seu sabor intenso e compatível com o paladar brasileiro. “Quando a gente pensa no uso brasileiro básico da manteiga, passar num pão… o sabor Tourinho é mais intenso”, destacou a análise.
- Payson Breton – A manteiga francesa se destacou pela textura, que se manteve sólida mesmo após horas fora da geladeira, e por um sabor delicado, com notas levemente doces e ácidas.
A importância da textura e do sabor
Segundo especialistas do setor lácteo, como a Associação Brasileira das Indústrias de Laticínios (Viva Lácteos), a manteiga de qualidade deve conter ao menos 80% de gordura láctea e não apresentar sabor rançoso ou textura excessivamente granulada. Esses aspectos parecem ter sido decisivos na análise do perfil gastronômico.
Além disso, fatores como a embalagem, o ponto de fusão e a origem da matéria-prima podem influenciar a percepção do consumidor.
O ranking completo
Veja como ficaram todas as 20 marcas avaliadas:
- Président La Motte
- Tourinho
- Payson Breton
- Qualitá
- Carrefour
- Galbani
- Momento Mambo
- Catupiry
- Aviação
- Batavo
- La Sereníssima
- Scala
- Itambé
- Tirolez
- Ipanema
- Danone
- Vencedor
- Tirol
- Heloísa
- Teixeira
Considerações finais
Ainda que o gosto pessoal seja determinante na escolha de uma boa manteiga, testes cegos como o promovido pelo Ceia Clandestina ajudam a orientar o consumidor, principalmente diante de tantas opções nas gôndolas. Para quem busca sabor autêntico, boa textura e performance na cozinha, investir em marcas bem avaliadas pode fazer a diferença.
Vale lembrar que a legislação brasileira exige que apenas produtos com no mínimo 80% de gordura láctea possam ser rotulados como manteiga, enquanto aqueles com menor teor devem ser chamados de “creme vegetal” ou “mistura láctea”.
A preferência por manteigas mais naturais e com menos aditivos também segue uma tendência global de valorização da alimentação limpa e do consumo consciente.
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*Adaptado para eDairyNews, com informações de Terra
