O leite UHT registrou em julho de 2025 sua primeira alta em três anos, reacendendo as expectativas de recuperação no setor lácteo de Goiás.
Segundo o mais recente Boletim de Mercado do Setor Lácteo Goiano, divulgado pela Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Seapa), o leite UHT integral teve aumento de 1,57%, o maior entre os produtos da cesta analisada.
O queijo muçarela também mostrou valorização, com elevação de 0,48% nos preços.
O boletim, elaborado pela Câmara Técnica e de Conciliação da Cadeia Láctea de Goiás, conta com apoio da Seapa, do Instituto Mauro Borges (IMB), da Federação da Agricultura e Pecuária de Goiás (Faeg) e do Sindicato das Indústrias de Laticínios no Estado de Goiás (Sindileite).
A análise tem como foco a variação de preços no atacado de cinco produtos lácteos: leite UHT integral, leite em pó integral, queijo muçarela, leite condensado e creme de leite a granel.
Embora os resultados ainda apontem para uma variação negativa geral de -1,05% na cesta, os números representam uma desaceleração na tendência de queda observada nos dois anos anteriores — e sugerem um possível ponto de inflexão para a cadeia produtiva do leite no estado.
Valorização em meio a quedas
A valorização do leite UHT é especialmente simbólica. Em julho de 2024, o produto havia sofrido uma queda acentuada de 14,22%, enquanto o queijo muçarela recuou 5,20%. Já no mesmo mês de 2023, o leite UHT caiu 2,72% e o queijo, 2,70%.
Em contraste, neste julho de 2025, ambos iniciaram um caminho de recuperação. Para o titular da Seapa, Pedro Leonardo Rezende, o cenário é encorajador:
“O boletim revela que alguns produtos começaram a recuperar valor, enquanto outros seguem em ajuste. Essa dinâmica reforça a importância do acompanhamento contínuo para orientar decisões na cadeia produtiva.”
Ainda assim, nem todos os itens reagiram positivamente. O creme de leite a granel teve a maior queda, com -7,77%, seguido pelo leite em pó integral (-3,92%) e o leite condensado (-1,27%). Esses números mostram que, apesar de alguns sinais de melhora, o mercado segue com movimentos heterogêneos.
O que é o leite UHT?
O termo UHT vem de Ultra High Temperature, ou temperatura ultra-alta. Trata-se de um processo térmico que aquece o leite rapidamente entre 135°C e 150°C por poucos segundos, eliminando microrganismos e ampliando a vida útil do produto, que pode ser armazenado fora da geladeira enquanto lacrado.
Essa tecnologia é amplamente utilizada no Brasil e torna o leite UHT um dos produtos mais consumidos no país.
Goiás em foco
Goiás é um importante polo da produção de leite no Brasil, ocupando a quinta posição nacional segundo dados do IBGE.
Com uma cadeia produtiva fortemente integrada, que envolve desde pequenos produtores até grandes indústrias, o estado tem enfrentado desafios nos últimos anos, principalmente por conta da queda de preços, custos de produção elevados e desequilíbrios de mercado.
A recente valorização de dois dos principais produtos lácteos pode indicar um alívio gradual para o setor, com impacto positivo sobre a renda dos produtores, especialmente os mais dependentes da comercialização do leite fluido e da muçarela, um dos queijos mais populares no mercado brasileiro.
Perspectivas para o setor lácteo goiano
Ainda que os preços estejam longe de recuperar totalmente as perdas dos últimos anos, os novos dados trazem esperança de estabilidade e crescimento.
A continuidade do monitoramento por meio de boletins técnicos permite às entidades públicas e privadas ajustar estratégias de produção, negociação e investimentos.
Iniciativas como essa também oferecem transparência e ajudam a construir confiança entre os elos da cadeia, do produtor ao consumidor final.
Para os próximos meses, a expectativa é que a tendência de recuperação se consolide, especialmente se houver equilíbrio entre oferta e demanda, aliada à redução nos custos de insumos e melhoria das condições climáticas.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de O Hoje
