Rota do Queijo Paulista é a mais nova iniciativa do Governo de São Paulo para valorizar os produtos lácteos, fortalecer a identidade cultural e ampliar as oportunidades de mercado e turismo rural no estado.
O lançamento oficial, realizado em setembro de 2025, integra a estratégia de apoiar a produção artesanal e reforçar cadeias produtivas estratégicas do agro paulista.
Segundo informações da Secretaria de Agricultura e Abastecimento (SAA-SP), a Rota do Queijo Paulista está com inscrições abertas até o dia 29 de setembro, podendo participar produtores, queijarias, laticínios, cooperativas e outros integrantes da cadeia do leite e derivados.
O programa oferece a chance de integrar um circuito turístico e gastronômico que já se consolidou em outras áreas, como as Rotas do Vinho, do Café e da Cachaça.
O projeto é coordenado pela Casa Civil e desenvolvido em parceria com diversas secretarias estaduais — Agricultura e Abastecimento, Turismo e Viagens, Cultura e Desenvolvimento Econômico — além de contar com o apoio da InvestSP e da Câmara Setorial do Queijo Paulista.
Integração de cultura, turismo e agro
A proposta, de acordo com a SAA, é conectar os diferentes elos da cadeia produtiva do leite, proporcionando mais visibilidade às tradições regionais, fortalecendo a competitividade e ampliando a geração de negócios.
O programa busca, ao mesmo tempo, reforçar a identidade cultural paulista e impulsionar o turismo rural, um segmento em crescimento em diversas regiões do Brasil.
As rotas turísticas têm se mostrado instrumentos importantes para aproximar o consumidor da produção artesanal e criar experiências que unem gastronomia e turismo.
Ao incluir o queijo nesse circuito, São Paulo amplia a valorização de um produto que é parte do patrimônio cultural e que, nos últimos anos, tem conquistado reconhecimento internacional.
Queijo paulista conquista o exterior
O sucesso do queijo artesanal paulista já ultrapassou fronteiras. A empresa Pardinho Artesanal exportou recentemente cerca de 650 quilos de um queijo premiado, elaborado a partir de leite cru, para os Estados Unidos.
Esse tipo de exportação não é comum e exigiu acompanhamento técnico rigoroso do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa) para garantir a conformidade com normas internacionais.
A carga teve como destino Nova York, onde foi recebida por um entreposto aduaneiro.
O episódio simboliza a capacidade de inovação e qualidade dos queijos paulistas, além de abrir portas para novos mercados.
Fortalecimento da cadeia do leite
Com a Rota do Queijo Paulista, o governo busca criar um ambiente mais favorável para o desenvolvimento do setor lácteo. A expectativa é que a iniciativa contribua para:
- Aumentar a competitividade dos produtores locais;
- Ampliar a visibilidade do queijo paulista em eventos turísticos e gastronômicos;
- Gerar mais negócios para pequenas e médias queijarias;
- Consolidar a identidade cultural ligada ao leite e seus derivados;
- Impulsionar o turismo rural, diversificando as experiências oferecidas aos visitantes.
O secretário de Agricultura e Abastecimento de São Paulo destacou que programas desse tipo são fundamentais para integrar tradição e inovação, promovendo desenvolvimento regional sustentável.
Uma estratégia alinhada ao agro paulista
A Rota do Queijo Paulista se soma a outros programas do estado que visam apoiar cadeias produtivas estratégicas. As rotas já consolidadas do vinho, café e cachaça demonstraram que a valorização do produto local, associada ao turismo, gera resultados positivos tanto para os produtores quanto para as comunidades envolvidas.
No caso do queijo, o potencial é ainda mais expressivo. Além do consumo interno crescente, há espaço para conquistar novos mercados externos, como demonstra a exportação da Pardinho Artesanal. A iniciativa também pode contribuir para consolidar a imagem de São Paulo como referência em qualidade de produtos lácteos artesanais.
Inscrições e próximos passos
Os interessados em integrar a Rota do Queijo Paulista devem realizar a inscrição até o dia 29 de setembro, conforme calendário divulgado pela SAA. Após esse prazo, o governo dará início à seleção e organização do circuito, que será divulgado em eventos de promoção turística e gastronômica.
A expectativa é que, a partir da integração dos produtores e da estruturação da rota, seja possível organizar festivais, feiras e visitas guiadas, criando experiências completas que aproximem consumidores do universo do queijo paulista.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Rádio Itatiaia
