A próxima onda de inovação em laticínios não deve ser definida por uma única tendência, ingrediente ou alegação.
É o que defende Rogerio de Almeida Prado, vice-presidente global de Laticínios e BBC (Panificação, Barras e Confeitaria) da divisão IFF Taste. Para ele, a resposta está em entender o que as pessoas precisam em cada momento da vida — e por quê.
A tese sustenta o guia Dear Dairy: The Life Stages Guide, publicado pela IFF (NYSE: IFF) e construído com base no Panoptic™, a capacidade proprietária da empresa em análise de tendências e prospecção de futuro. O material cruza prioridades, estilos de vida e comportamentos de compra para mostrar como a escolha de laticínios se transforma da infância ao envelhecimento saudável. São quatro fases, cada uma com expectativas e oportunidades próprias.
Na primeira, quem consome e quem oferece o produto são pessoas diferentes. As crianças se conectam aos laticínios por sabor, textura e prazer; os responsáveis priorizam uma nutrição equilibrada. Fechar essa conta exige entregar apelo sensorial e confiança nutricional ao mesmo tempo, como reduzir o açúcar sem abrir mão da cremosidade nem do sabor.
Na adolescência e no início da vida adulta, o laticínio deixa de ser algo oferecido por terceiros e passa a ser uma escolha pessoal, que reflete identidade, estilo de vida e valores. Proteína, energia, saúde intestinal e bem-estar podem chamar a atenção. Mas, segundo o guia, a relevância duradoura depende de entregar esses atributos em produtos que pareçam autênticos, aspiracionais e realmente dignos de escolha.
Com o aumento das responsabilidades, entra a lógica da rotina. O consumidor busca produtos que facilitem escolhas saudáveis e se encaixem no dia a dia, e os que prosperam combinam benefício funcional, conveniência e experiência sensorial agradável. Já no envelhecimento saudável, o laticínio segue como fonte importante de nutrição e passa a apoiar vitalidade, mobilidade e qualidade de vida, de preferência com sensação de bem-estar e empoderamento, não com uma abordagem clínica.
O guia traz ainda quatro conceitos de inovação, um para cada fase. Para a infância, o Yogipop, um iogurte de colher que usa as soluções FLAVORFIT™ da IFF para manter o sabor de morango e a textura cremosa com menos açúcar. Para o início da vida adulta, o Sunrise Protein, uma bebida refrescante e rica em proteínas que recorre às plataformas RE-IMAGINE e RE-MASTER para superar o amargor e melhorar a experiência de consumo.
Nas duas fases seguintes, o foco é praticidade e indulgência. O Strawbana é um sachê de smoothie em pó, desenvolvido com o IFF TASTE DESIGN™, para uma bebida prática e rica em proteínas. O High-protein Vanilla Shake é pronto para beber, com alto teor de proteína e sabor indulgente de baunilha, graças aos aromas naturais de baunilha da IFF e a outras soluções do mesmo portfólio.
Lidos em conjunto, os conceitos revelam um padrão. Em três dos quatro, a proteína é o atributo central. Em dois, o desafio declarado é preservar a experiência sensorial: a textura de um iogurte com menos açúcar e o amargor de uma bebida proteica. O recado implícito é que o benefício funcional, sozinho, não sustenta o produto.
O material é voltado a fabricantes de alimentos e suplementos, não ao consumidor final, e os produtos apresentados são conceitos. A IFF diz combinar criação de sabores, culturas lácteas, probióticos, tecnologias de fermentação e expertise em formulação para ajudar a indústria a oferecer laticínios diferenciados para todas as fases da vida.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por RADAR DIGITAL BRASÍLIA
