A comissão foi formada por estudiosos da produção queijeira, queijistas e profissionais de gastronomia. A avaliação seguiu uma sequência técnica: primeiro a apresentação externa da peça; depois de partida, foram observados apresentação interna, aroma e odor, sabor e, por fim, textura.
Nesta edição, o concurso passou a ter seis categorias. Três são de Queijo Minas Artesanal (QMA), feito com leite de vaca integral, fresco e cru e com uso do pingo: maturação de 14 a 30 dias, longa maturação (50 a 180 dias) e casca florida natural.
As outras três abrangeram queijos artesanais com aquecimento da massa das regiões Alagoa, Mantiqueira de Minas e Vale do Suaçuí, em faixas de maturação de 14 a 30 dias, acima de 60 dias e com ingredientes opcionais ou defumados.
