Gruyère | O mês de março foi catastrófico para a chamada Swissness, a marca que identifica os produtos feitos na Suíça. Nas últimas semanas, esses produtos têm enfrentado sérios problemas.
Houve, evidentemente, o desastre do Credit Suisse, que foi comprado pelo banco concorrente UBS. Depois, houve o caso dos vinicultores da comuna de Champagne, em Vaud, que, após 25 anos lutando para poder colocar o nome de sua cidade em seus rótulos, viram sua reivindicação ser recusada pelo Tribunal Federal. Por fim, no início de março, duas notícias se seguiram rapidamente: o Toblerone terá que retirar o Matterhorn de sua embalagem e, sobretudo, o gruyère é agora considerado um nome comum nos Estados Unidos.
Não há necessidade de se deter sobre o Credit Suisse, cujo desastre já conhecemos muito bem. Sobre Champagne, os vinicultores não tinham mais energia ou recursos financeiros (mais de 40.000 francos) para continuar a luta em Estrasburgo. Quanto ao Toblerone, a marca não deve sofrer muito, mesmo que os corações dos suíços estejam partidos. Propriedade da multinacional alimentícia americana Mondelez, que decidiu fabricar parte de seu chocolate na Eslováquia, a famosa marca deve agora se adaptar às rígidas normas da legislação Swissness.
Há um ano, o balde de água fria
Essa regulamentação, que foi criada pelo Parlamento, visa defender os valores do “made in Switzerland”. Como algumas das famosas barras serão produzidas no exterior, o Toblerone não poderá mais exibir símbolos nacionais como o Matterhorn. Ele será substituído por uma simples montanha, mas a embalagem poderá manter seu urso. Felizmente.
Há mais de um ano, após uma queixa da organização US Dairy Export Council (USDEC), que representa os produtores de laticínios americanos, uma primeira corte já havia decidido que os produtores americanos tinham o direito de fabricar queijo com o nome “gruyère”, mesmo com exigências de fabricação menos rigorosas.
No mínimo, eles deveriam se ater ao que diz o poderoso Food and Drug Administration (FDA), que é responsável por tudo relacionado à segurança alimentar nos EUA. De fato, a agência tem sua própria definição do que é o gruyère: um queijo com pequenos buracos, que deve ter envelhecido por pelo menos 90 dias (enquanto as especificações do gruyère na Suíça exigem que ele seja envelhecido por 5 a 18 meses).
Mas o FDA não impõe nenhuma restrição geográfica ao local de produção do queijo com o rótulo gruyère, destacaram os juízes do tribunal de apelação. A USDEC, que se uniu a outras associações para se opor à associação Interprofession du Gruyère e sua contraparte francesa, o Syndicat interprofessionnel du Gruyère, está obviamente se deliciando com o veredito.
Uma luta contra a Europa
“É um excelente resultado para produtores e agricultores dos Estados Unidos”, disse a presidente da USDEC, Krysta Harden, em uma declaração. “Essa decisão estabelece um precedente importante para o direito de utilizar nomes comuns de produtos alimentares nos Estados Unidos. Agora precisamos que outros países se posicionem pelo que é justo e defendam esse uso com a mesma veemência.”
Jaime Castaneda, diretor do Consortium for common food names, acrescentou em outra declaração: “Para nós, essa decisão não se refere apenas ao gruyère. Ela se inscreve numa luta mais ampla que estamos travando contra a Europa, que está tentando confiscar todas essas denominações.”
Essa afirmação faz pessoas como Philippe Bardet, diretor da associação Interprofession du Gruyère, puxarem os cabelos. A associação defende esse produto surgido no século XII nas montanhas de Gruyère, no cantão de Friburgo. O queijo recebe todo o seu sabor das ervas das pastagens da montanha e recebeu sua Denominação de Origem Protegida (DOP) da União Europeia em 2011. Esse selo indica que um produto teve todas as suas etapas de produção realizadas de acordo com um know-how em uma mesma região geográfica. Isso significa principalmente que a sua produção é regulamentada e segue um conjunto de especificações.
Na França, o produto também está sujeito a uma norma de produção, mas deve ser distinguido do gruyère suíço pelos seus pequenos orifícios (obtidos por uma temperatura mais alta durante a fase de maturação), de acordo com uma decisão de Bruxelas de 2013. O queijo gruyère francês (3.500 toneladas por ano) é protegido desde então pela Indicação Geográfica Protegida, uma denominação para produtos agrícolas e alimentícios intimamente ligados a uma área geográfica.
Recorrer à Suprema Corte seria caro
Julien Couval, presidente do Syndicat interprofessionnel du Gruyère na França, declarou: “Consideramos que essa decisão (dos Estados Unidos) é inaceitável. O princípio de combater a usurpação da reputação do queijo gruyère é uma questão importante que compartilhamos com nossos homólogos suíços.” Apesar disso, ele não disse mais nada sobre o seguimento que pretende dar ao caso.
Philippe Bardet fez o mesmo. Recorrer à Suprema Corte pode ser caro, embora o custo ainda não tenha sido estimado. Será que vale a pena? “Vendemos 4.000 toneladas para os EUA nos últimos dois anos, das 32.000 toneladas produzidas. É importante, mas representa apenas 1% do mercado de queijo dos EUA.”
Leia também Felizes queijos! Tenha um bom descanso ? (edairynews.com) ?❤️
