O Governo de Israel emitiu sua primeira licença de comercialização e vendas para leite e produtos lácteos feitos com fermentação de precisão, uma tecnologia verde que concede aos produtos a qualidade do leite real sem utilizar vacas.
A Autoridade de Inovação de Israel (IIA) anunciou em um comunicado nesta quinta-feira que a startup local de alimentos Remilk recebeu a licença para comercializar e vender esses alimentos lácteos, cujas proteínas, idênticas às do leite, são produzidas por leveduras especialmente projetadas em fermentadores.
As proteínas são então combinadas com vitaminas, minerais e gordura não animal para formar produtos lácteos, incluindo queijo, iogurte e sorvete.
De acordo com Remilk, esse processo de produção permite que eles se livrem de ingredientes indesejados, como colesterol e lactose, além de não terem hormônios de crescimento e antibióticos usados na pecuária.
O processo requer uma fração dos recursos da Terra em comparação com os laticínios tradicionais, ao mesmo tempo em que aumenta drasticamente a eficiência na produção, disse a empresa em comunicado.
“Este é um dia histórico no campo da tecnologia de alimentos, tanto em Israel quanto no mundo”, disse o IIA. “A aprovação dada também é um primeiro e significativo marco para todo o mercado israelense de tecnologia de alimentos”.
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