A pandemia alterou os hábitos alimentares de 85% dos consumidores, de acordo com a pesquisa anual Food & Health Survey do International Food Information Council, sendo que 1 em cada 5 agora faz “escolhas mais saudáveis”.
Essa tendência de alimentação saudável continuou em 2024 – dados da Statista de março revelaram que 60% dos consumidores estão ativamente tentando se alimentar de forma saudável. A conveniência e a rapidez nas escolhas de alimentos também foram uma prioridade para 25% dos consumidores, especialmente à medida que mais pessoas retornam ao escritório.
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Andreas Preisler, gerente de desenvolvimento de negócios estratégicos para saúde e nutrição da Ohly, argumentou que os produtores de alimentos devem reconhecer e atender ao crescente desejo dos consumidores por alimentos funcionais que melhorem o bem-estar e, ao mesmo tempo, se alinhem às rotinas aceleradas da força de trabalho moderna.
Inclua-os no café da manhã
Os beta-glucanos podem ser incorporados aos cereais e barras de café da manhã para apoiar o sistema imunológico e melhorar a saúde cardiovascular, reduzindo os níveis de colesterol, enquanto os triglicerídeos de cadeia média (MCTs) fornecem uma fonte de gorduras saudáveis e um rápido aumento de energia.
Os MCTs também podem ser adicionados a produtos lácteos, como iogurte, ou a alternativas à base de plantas, como leite de amêndoas ou de aveia. No entanto, é preciso ter cuidado extra para manter a consistência cremosa do produto.
Por fim, a incorporação de MCTs em barras e géis energéticos, ou a fortificação de bebidas esportivas e smoothies, pode desempenhar um papel importante no fornecimento de energia sustentada e na melhoria da resistência.
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Derivado de levedura
Preisler acrescentou: “Existem diferentes tipos de betaglucanos, de várias fontes, incluindo levedura, aveia e fungos. Os betaglucanos derivados da levedura – especialmente os provenientes da Saccharomyces cerevisiae, comumente conhecida como levedura de padeiro – demonstraram uma eficácia impressionante na regulação do sistema imunológico.
“A demanda por esses alimentos aumentou nos últimos anos, à medida que os consumidores continuam a se preocupar mais com a saúde e a ter consciência do que consomem. Pesquisas sugerem que a conveniência dos alimentos é uma alta prioridade para muitos. Impulsionada por um público cada vez mais interessado em medidas proativas de saúde, os fabricantes de alimentos estão sendo pressionados a oferecer soluções saudáveis para quem está em trânsito.”
