Teste do alizarol
Acidez titulável
A avaliação da acidez do leite é essencial para determinar sua condição e frescor. A acidez titulável é a medida da capacidade tampão do leite, expressa em ácido lático. Este teste é a base para ajustes na produção, garantindo que apenas leite de alta qualidade prossiga na jornada para se tornar um produto final.
A crioscopia avalia o ponto de congelamento do leite e é crucial para identificar possíveis adulterações, como a adição de água, que impacta diretamente a qualidade e a concentração dos sólidos do leite.
Gordura
Determinar a porcentagem exata de gordura no leite é vital para criar produtos com características específicas, desde o cremoso até o desnatado. Esta análise refinada guia a formulação de produtos, permitindo a personalização de sabores e texturas conforme as demandas do mercado.
Proteínas totais
As proteínas são avaliadas para garantir que a composição nutricional seja consistente e atenda aos padrões regulatórios. Esta análise é crucial para a produção de queijos, iogurtes e outros derivados, onde a concentração precisa de proteínas desempenha um papel crítico na qualidade final do produto.
Contagem de Células Somáticas (CCS)
A saúde do rebanho e a integridade do leite são monitoradas por meio da contagem de células somáticas. Este teste não apenas fornece um indicativo da qualidade do leite, mas também é um reflexo da saúde das vacas. Uma contagem excessiva pode sinalizar condições de mastite, influenciando diretamente a produção de leite e a qualidade dos produtos finais.
Resíduos de antibióticos
Em um esforço para garantir a segurança alimentar, os testes de resíduos de antibióticos são cruciais. Esta análise identifica a presença indesejada de antibióticos no leite, protegendo a saúde do consumidor e preservando a integridade do produto.
Conclusão
As análises físico-químicas do leite na indústria desempenham um papel fundamental na garantia da qualidade do leite e de seus derivados, tornando seguro o consumo deste alimento tão rico nutricionalmente.
