A adulteração do leite é uma preocupação em diversas regiões do mundo, pois pode colocar em risco a saúde de quem o consome, alerta a Organização Mundial da Saúde (OMS).
Essa prática costuma ser realizada com o objetivo de obter maior rentabilidade, mas traz sérias consequências. Embora identificar produto adulterado nem sempre seja fácil, existem métodos caseiros que permitem avaliar sua pureza de forma simples.
Como comprovar se o leite está adulterado
Alguns dos problemas que o consumo di oroduto adulterado pode causar são os seguintes:
- Pode ocasionar problemas digestivos.
- Dependendo da quantidade consumida, pode resultar em contaminação por produtos químicos.
- Por ser adulterado, os componentes nutricionais do leite também são afetados.
Para reconhecer se o produto consumido é saudável ou não, pode-se avaliá-lo da seguinte maneira:
1-A prova dos grumos
Se formarem grumos quando o leite é misturado com água, isso pode indicar que ele foi diluído com água. Segundo a OMS, o leite puro deve formar pequenos grumos quando colocado em água fria, pois o seu conteúdo de gordura não se dissolve facilmente.
Caso o leite tenha uma cor excessivamente branca, pode ser sinal de que foram adicionadas substâncias extras. O rótulo do produto pode fornecer mais informações a esse respeito.
2- A cor do leite
O leite adulterado com água ou produtos químicos tende a ser mais branco e opaco. Se for fresco ou não tiver sido manipulado, sua cor é ligeiramente amarela devido às vitaminas e à gordura que contém.
Caso a cor seja excessivamente branca, pode ser sinal de que substâncias extras foram adicionadas. O rótulo do produto pode fornecer mais informações a esse respeito.
3- O teste do iodo
Outro método eficaz para verificar se contém amido ou produtos químicos.
De acordo com o Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA), se ao adicionar algumas gotas de iodo o leite se tornar roxo ou azul, isso pode indicar adulteração com amido, pois esse ingrediente reage com o iodo. O leite puro não muda de cor com esse teste.
4- Olor e sabor: o que observar
O leite fresco tem um aroma lácteo natural e um sabor suave. Se perceber um sabor doce ou rançoso, isso pode ser um indicativo de que foi adulterado com açúcar e outros conservantes. Por outro lado, se tiver um sabor ácido, não é aconselhável consumi-lo.
5- A importância da textura do leite
A textura pode mudar se for processado com amido ou farinhas. Para testar isso, pode-se colocar uma pequena quantidade de leite em um copo transparente e agitá-lo. Se aparecerem grumos, é provável que esteja adulterado.
Na hora de comprar é importante ler o rótulo do produto. Ele deve conter todas as informações nutricionais e os ingredientes com os quais foi elaborado.
Dessa forma, você terá mais dados para avaliar sua possível influência sobre a saúde. Em caso de dúvidas, também é recomendável consultar um nutricionista.
