Incentivar a permanência das novas gerações no campo e agregar valor ao leite produzido nas propriedades rurais. Esse é o objetivo da ação promovida pela Secretaria Municipal de Agricultura de Francisco Beltrão (PR), em parceria com o projeto de extensão Leite e Queijo na Escola, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR).
Nesta semana, crianças e adolescentes integrantes do tradicional Clube da Bezerra participaram de um minicurso prático de fabricação de queijos. A atividade reuniu filhos de produtores rurais que já atuam na cadeia leiteira, despertando o interesse pela sucessão familiar e pelo fortalecimento da produção local.
“Essa é uma inovação no Clube da Bezerra, porque além de trabalharmos o manejo, estamos mostrando como transformar a matéria-prima que eles já têm na propriedade em um produto que tem grande destaque na nossa região e em todo o Estado”, afirmou a secretária de Agricultura, Denise Chiapetti. Ela também lembrou que o queijo colonial do Sudeste do Paraná conquistou a Indicação Geográfica (IG), reconhecimento que valoriza a tradição e a qualidade do produto artesanal paranaense.
Do leite ao queijo: o passo a passo
Durante o minicurso, as crianças foram divididas em duas turmas e aprenderam desde o manejo do gado e os cuidados sanitários para garantir a qualidade do leite, até as etapas do processo de fabricação dos queijos. As atividades foram conduzidas pelas professoras Andrea Badaró e Fabiane Picinin, do curso de Engenharia de Alimentos da UTFPR.
Os participantes acompanharam todas as fases da produção: dosagem dos ingredientes, aquecimento do leite, adição de coagulantes, corte da massa, dessoragem e enformagem.
Para a jovem Clara Steimbach, da comunidade de Jacutinga, o curso abriu novas perspectivas. “Viemos aprender e ver como vai ser, se dá certo. Já temos a produção de leite e, com um pouco mais de trabalho, podemos produzir queijo também”, contou.
Produção valorizada e sustentável
Segundo a professora Andrea Badaró, o principal objetivo é mostrar às crianças que é possível transformar o leite em um produto com maior valor agregado e, assim, contribuir para a sustentabilidade econômica das propriedades. “Quando eles aprendem o processamento, entendem que não precisam apenas vender o leite cru. Produzir queijo é uma forma de ter uma renda mais valorizada e manter a atividade leiteira atrativa”, destacou.
Queijos serão avaliados em evento regional
O minicurso de fabricação de queijos integra o calendário do Clube da Bezerra, que em 2025 conta com mais de 30 participantes. Além do aprendizado técnico, cada criança produziu seu próprio queijo e levará o produto para casa, onde será responsável pela cura das peças ao longo dos próximos 30 dias.
Os resultados serão apresentados na Via Tecnológica do Leite, um dos principais eventos voltados ao setor no município. Durante o evento, os queijos serão avaliados por uma banca técnica. Na mesma ocasião, os jovens também participarão do tradicional julgamento de gado, apresentando suas bezerras.
Com iniciativas como essa, Francisco Beltrão reforça seu compromisso com o futuro da cadeia leiteira, apostando no conhecimento e no protagonismo das novas gerações para garantir a continuidade da produção no campo.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Crianças aprendem a fazer queijo em projeto leiteiro – Diário do Sudoeste
