Sobre sua tábua de queijos, pense em colocar uma faca para cada queijo, para evitar que os aromas se misturem.

Como os queijos não têm a mesma consistência, para cada queijo, sua faca especial: a faca de duas pontas permite cortar e picar o queijo para se servir, a faca em forma de amêndoa para as massas duras ou ainda a faca aberta (rendada) para as massas mais moles.

A embalagem de papel permite ao queijo respirar sem ressecar. Você pode igualmente utilizar papel manteiga.

Os queijos se cortam de acordo com sua forma, os queijos redondos se cortam como um bolo, para os pequenos queijos redondos, cortamos ao meio e depois em cruz.

Os queijos em forma de tronco se cortam em rodelas.

Quanto aos queijos em ponta, cortamos em fatias paralelas ao lado, como para o brie.

Para os queijos em quartos, colocamos o queijo sobre um dos lados e cortamos em fatias triangulares.

Evite tirar o miolo do queijo deixando a casca, quem se servir depois ficará decepcionado. Corte seu queijo em fatias para evitar este pequeno constrangimento.

Os queijos de massa mole como a ricota ou queijo fresco não podem ser congelados. Certos queijos terão uma textura granulosa depois do congelamento, é porque é mais seguro não congelar. Compre-o em pequena quantidade.

Se lhe restam queijos já abertos ou pedaços de queijo que sobraram, pense em preparar quiches, soufflés ou tortas para não perder nada.

Nunca coloque a mussarela que vem embalada em líquido na geladeira, ela perde sua firmeza e fica bem menos suculenta. Conserve o líquido na embalagem para conservar o resto da mussarela.