O leite desempenha um papel tão importante na nutrição que a FAO, a agência especializada da ONU que lidera os esforços internacionais para erradicar a fome, designou um dia especial para a celebrar.
O Dia Mundial do Leite foi estabelecido em 2001, e o dia 1 de Junho foi escolhido como data porque muitos países já celebravam o leite durante essa época do ano, e desde então cada vez mais nações aderiram, demonstrando o imenso valor deste alimento como um pilar nutricional da humanidade.
A celebração do Dia Mundial do Leite dá-nos a oportunidade de concentrar a atenção no leite e sensibilizar para o seu papel em dietas saudáveis, na produção responsável de alimentos e no apoio à subsistência dos mil milhões de pessoas envolvidas na sua produção, e das mais de seis mil milhões de pessoas que consomem leite em todo o mundo.
O quanto falamos de leite todos os dias, e quanto mais poderíamos dizer em comemoração do mesmo! É um alimento nobre que está connosco desde tempos imemoráveis. Celebramos o leite verdadeiro, e celebramos as vacas que o fornecem e as pessoas que os criam, os produtores de leite e o seu legado familiar, a indústria que o fabrica e você que o torna parte da sua vida quotidiana e da sua história.
O leite é o primeiro alimento para o homem, alimenta-nos e energiza-nos, forma-nos e molda-nos, é único na primeira fase da vida, e um complemento fundamental em todas as fases que se seguem, infância, adolescência, juventude, idade adulta e velhice.
O leite está na nossa cultura e tradições, presente nas nossas receitas mais apreciadas, tornando tudo mais nutritivo, mais rico e mais cremoso. Num mundo em que estamos constantemente expostos a múltiplas vozes tentando convencer-nos de que somos vulneráveis ao que crescemos a acreditar ser bom para nós, é reconfortante recordar que, em última análise, é bom que nos dá prazer.
O leite foi concebido pela natureza, e não é apenas o alimento mais completo alguma vez criado, é o resultado de um ciclo biológico perfeito que a humanidade aprendeu a interpretar há mais de 10.000 anos, e interveio para sempre na modificação do nosso desenvolvimento cognitivo, esquelético e muscular.
O leite é delicioso, é antigo, é cultural e é saudável. O leite é bom para si, e nós celebramo-lo!
Vamos brindar com um copo de leite hoje!
Valeria Guzmán Hamann
