Doce de leite é mais do que uma sobremesa: tornou-se um patrimônio cultural e gastronômico presente em diferentes países e continentes.
Cremoso, versátil e apreciado em todo o mundo, esse doce à base de leite e açúcar ultrapassa fronteiras, ganhando versões e significados únicos em cada região.
Segundo reportagem da Agência Flipar, publicada pelo portal O Povo, o doce de leite tem raízes profundas em tradições familiares e comunitárias.
A receita, simples no preparo — leite cozido lentamente com açúcar até atingir a consistência desejada —, dá origem a uma infinidade de estilos, que vão do cremoso ao sólido, passando pelo diet, adaptado às novas demandas de consumo.
No Brasil, Minas Gerais é reconhecida como a capital nacional do doce de leite. A tradição mineira, marcada pelo uso de leite fresco e métodos artesanais transmitidos entre gerações, garante um produto de sabor intenso e textura cremosa.
Em São Joaquim, Santa Catarina, o doce de leite artesanal também se destaca, valorizando a produção local e reforçando o turismo rural.
Na Argentina, o doce de leite é símbolo nacional e presença obrigatória em mesas e sobremesas. Regiões como Santa Fe, Córdoba e Bahía Blanca são referências na produção, com estilos que variam na doçura e consistência.
Em Córdoba, o leite fresco da pecuária local dá origem a uma versão equilibrada, enquanto em Bahía Blanca o doce se tornou parte da identidade gastronômica regional e até um polo exportador.
O Uruguai também é conhecido pela excelência do doce de leite, especialmente em Montevidéu, onde a qualidade do produto e o sabor marcante impulsionam exportações e atraem turistas interessados na culinária típica.
No Chile, a cidade de La Serena ganhou destaque com sua versão, chamada de manjar, mais caramelizada e presente em sobremesas tradicionais.
Já no Peru, o famoso manjar blanco é produzido em regiões como Arequipa e Cusco, com variações que utilizam tanto leite de vaca quanto de cabra. Nessas cidades, o doce é parte importante de feiras gastronômicas e lembranças culturais para turistas.
Na Bolívia, a cidade de Santa Cruz é conhecida por seu doce de leite mais denso e produzido de forma artesanal, mantendo viva uma tradição de consumo familiar e local.
Na Colômbia, especialmente em Antioquia, o doce de leite é conhecido como arequipe. Produzido em fazendas rurais, ele reflete técnicas artesanais e tornou-se popular tanto no mercado interno quanto entre turistas.
A Europa também tem seu espaço na tradição do doce de leite. Em Normandia, França, região reconhecida pela excelência em laticínios, a versão local apresenta sabor amanteigado e faz parte da rica gastronomia rural.
Já nas Astúrias, Espanha, o produto é muito valorizado pelos habitantes e também pelos visitantes que buscam experiências autênticas na culinária local.
Na Itália, a região de Piedmont mantém a tradição do doce de leite em pequenas fazendas familiares. Ali, o produto é utilizado em sobremesas gourmet, agregando sofisticação e autenticidade à culinária italiana.
No Paraguai, a cidade de Concepción preserva a produção artesanal do doce de leite, que se tornou parte das festas culturais e da economia local.
O doce de leite, além de suas diferentes origens, apresenta também variedades de textura e uso: pode ser cremoso, ideal para consumo puro ou como cobertura; pastoso, amplamente utilizado em recheios de bolos e tortas; ou sólido, conhecido em formato de tablete.
Além disso, versões diet, sem açúcar ou com adoçantes, ganharam espaço, oferecendo alternativas para pessoas que buscam opções menos calóricas ou adequadas a dietas específicas.
Essa diversidade mostra como o doce de leite se adaptou a culturas, tradições e mercados, sem perder sua essência.
Mais do que um doce, ele é símbolo de identidade, memória e sabor — um produto que conecta o campo, a mesa e o turismo gastronômico em diferentes partes do mundo.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de OP
