A pecuária leiteira do Espírito Santo enfrenta um momento de inflexão.
A captação de leite no estado recuou 4,4%, somando 232,1 milhões de litros, cerca de 10 milhões a menos em relação ao ano anterior. O desempenho reforça a perda de espaço no cenário nacional, onde o estado ocupa atualmente a 15ª posição, respondendo por aproximadamente 1% da produção brasileira.
O recuo não ocorre de forma isolada. Ele reflete um ambiente competitivo mais amplo, marcado pelo avanço das importações — especialmente de Argentina e Uruguai — e por mudanças internas no uso da terra. Em diversas regiões, produtores têm migrado para atividades mais rentáveis, como café, pimenta-do-reino, cacau e fruticultura, pressionando ainda mais a base produtiva do leite.
Esse movimento altera não apenas o volume produzido, mas a própria estrutura da cadeia. A redução da oferta local ocorre em paralelo a um cenário de capacidade industrial subutilizada. Segundo dados do governo estadual, unidades de processamento operam com níveis de ociosidade que se aproximam de 50%, indicando um descompasso entre produção primária e capacidade instalada.
A leitura desse quadro aponta para um problema que vai além do ciclo de preços. Trata-se de competitividade sistêmica. Custos elevados, menor eficiência produtiva e maior atratividade de culturas concorrentes colocam a atividade leiteira em desvantagem relativa dentro da porteira.
É nesse contexto que o governo estadual, com apoio de instituições técnicas, lançou em Vitória um novo currículo mínimo de sustentabilidade para a pecuária leiteira. A iniciativa busca atuar diretamente sobre os gargalos produtivos, estruturando um modelo orientado por indicadores.
Desenvolvido pelo Incaper, em parceria com a Secretaria de Agricultura e o Instituto Federal, o programa reúne 103 indicadores que organizam a atividade em três dimensões: econômica, social e ambiental. No entanto, o eixo econômico concentra a maior parte das métricas — 78 indicadores — evidenciando a prioridade em elevar a eficiência produtiva e reduzir custos.
A proposta será aplicada inicialmente em 400 propriedades ao longo de 36 meses, com acompanhamento técnico contínuo. A assistência será realizada por equipes do Incaper, do Senar e de cooperativas locais, com foco na padronização do atendimento e na mensuração de resultados.
Entre os principais vetores de intervenção estão a melhoria genética do rebanho, ajustes na alimentação, aumento da produtividade por animal e avanços na qualidade do leite. Paralelamente, o estado também avança em programas complementares, como a distribuição de sêmen de alto valor genético e iniciativas de fertilização in vitro com subsídios de até 70% para os produtores.
Segundo o secretário de Agricultura, Enio Bergoli, a estratégia responde diretamente às pressões enfrentadas pelo setor. A combinação entre importações mais competitivas e custos internos elevados exige ganhos de eficiência para manter a viabilidade econômica da atividade.
Ao mesmo tempo, o programa tenta capturar uma oportunidade latente. A elevada ociosidade industrial indica que há espaço para expansão da produção sem necessidade imediata de novos investimentos em processamento. Em tese, ganhos de produtividade no campo poderiam ser absorvidos rapidamente pela indústria já instalada.
Ainda assim, o desafio não se limita à adoção de tecnologia ou à melhoria de indicadores técnicos. A competição pelo uso da terra segue como uma variável crítica. Culturas com maior retorno financeiro tendem a continuar atraindo produtores, especialmente em regiões onde a pecuária leiteira apresenta menor rentabilidade relativa.
Nesse cenário, a eficácia do novo currículo dependerá da sua capacidade de alterar essa equação econômica. Mais do que aumentar a produtividade, será necessário tornar o leite uma alternativa competitiva dentro do portfólio produtivo das propriedades rurais.
A convergência entre diagnóstico e resposta técnica revela uma tentativa de reorganização estrutural da cadeia leiteira no estado. A queda recente na produção funciona como sinal de alerta, enquanto o novo modelo baseado em indicadores busca redefinir padrões produtivos e reposicionar a atividade em um ambiente cada vez mais exigente.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de ES BRASIL e Planeta Campo
