“Esta é a 2.ª edição, mas é a primeira vez que é ministrada na Agrária em Coimbra. O objetivo é capacitar empreendedores para o conhecimento das principais técnicas de produção de queijo com DOP na Região do Rabaçal”, como realçou ao Notícias de Coimbra, o presidente da ESAC, João Noronha.
Durante esta manhã, o NDC visitou as instalações, onde presenciou a produção de queijo fresco de cabra e teve oportunidade de falar com o formador David Gomes e vários formandos. Esta ação conta com 8 elementos, com idades entre os 21 e os 72 anos, de várias zonas do país.
Objetivo é “aumentar o número de empreendedores para que se possa ter mais queijarias e de preferência que estejam dentro da fileira, desde a produção de leite à produção de queijo”, realçou David Gomes.
Bruno Moreira trabalha numa empresa transformadora de leite no norte do país e abraçou este desafio para alargar os seus “conhecimentos e para ajudar o setor de laticínios”.
Alexandra Nogueira é da Póvoa de Varzim e foi a curiosidade que a levou a inscrever-se neste curso, do qual teve conhecimento através da internet. O sabor do Queijo Rabaçal, também entrou na lista de preferências desta formanda.
João Sá é produtor de leite de ovelha e cabra e vende para queijarias que produzem o Queijo Rabaçal. Queixa-se de que “o valor atribuído por litro não paga os custos, daí sentir a necessidade de vir aprender” outro ofício, neste curso, e “talvez um dia ter uma queijaria”. Ao NDC, disse que está a frequentar a Escola de Queijeiros porque as “necessidades assim obrigaram”.
A edição da “Escola de Queijeiros” decorre nos politécnicos de Coimbra, Castelo Branco e de Viseu, dando a conhecer as principais técnicas de produção de queijo com DOP – Denominação de Origem Protegida nas regiões do Rabaçal, Serra da Estrela e Beira Baixa.
O curso conta com 80 horas de formação, em período laboral, e termina em outubro. A componente teórica contempla conteúdos como introdução à produção de queijo, boas práticas de higiene e fabrico ou segurança alimentar, enquanto a parte prática decorre em queijaria.
O Programa de Valorização da Fileira dos Queijos da Região Centro é financiado pelo Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional e destina-se a apoiar os agentes do setor na resolução dos principais estrangulamentos da cadeia de valor dos queijos tradicionais, desde o produtor de leite até ao consumidor.
Aviso legal sobre Propiedad Intelectual en contenidos digitales. Toda la información contenida en estas páginas que NO es propiedad de eDairy News y NO es considerada “de dominio público” por las normas legales, son marcas registradas de sus respectivos propietarios y reconocidas por nuestra empresa como tales. La publicación en la web de eDairy News se realiza a los fines de recopilar información, respetando las normas contenidas en el Convenio de Berna para la Protección de las Obras Literarias y Artísticas; en la Ley 11.723 y demás normas aplicables. Todo reclamo originado por la información contenida en el sitio web de eDairy News, será sometido a la competencia de los Tribunales Ordinarios de la Primera Circunscripción Judicial de la Provincia de Córdoba, República Argentina, con asiento en la Ciudad de Córdoba, con exclusión de cualquier otro fuero, incluso el Federal.
1.
2.
3.
4.
5.
O website de notícias lácteas mais visitado do mundo.
