A FiSA 2025, principal feira de ingredientes da América Latina, destacou no segundo dia soluções inovadoras para a indústria de alimentos, unindo sustentabilidade, funcionalidade e novas tendências de consumo.
O evento reuniu empresas nacionais e internacionais interessadas em ampliar sua presença no mercado brasileiro e apresentou tecnologias que vão de proteínas veganas a fibras prebióticas, passando por aromas funcionais e aplicações de economia circular.
Empresas de diferentes regiões do mundo, como China, Índia e Estados Unidos, marcaram presença com estandes dedicados, reforçando o potencial do Brasil como hub estratégico para a indústria alimentícia. A reportagem acompanhou um tour guiado pela feira, organizada pela equipe da FiSA, que evidenciou o dinamismo do setor.
Angel Yeast: proteína vegana com menor impacto ambiental
A Angel Yeast apresentou ingredientes à base de levedura com apelo funcional e sustentável. Segundo a empresa, sua proteína contém os nove aminoácidos essenciais e oferece um sabor neutro, evitando o residual metálico comum em proteínas de soja ou ervilha.
Além do perfil nutricional, a empresa destacou o baixo impacto ambiental do seu processo produtivo: “A emissão de carbono do nosso extrato de levedura é de apenas 1,3, enquanto proteínas convencionais chegam a 11”, afirmou a representante da Angel Yeast.
Daxia: fibras prebióticas para a saúde intestinal
A Daxia trouxe soluções focadas no bem-estar intestinal, incluindo um biscoito recheado com fibras prebióticas como inulina e polidextrose. Conforme a equipe técnica, essas fibras ajudam a equilibrar a microbiota e contribuem para a produção de serotonina, conhecida como o hormônio do bem-estar.
A empresa também apresentou uma enzima que melhora a flexibilidade das massas, especialmente relevante para a produção de biscoitos.
Matrix: aromas e tecnologias para redução de açúcar
A Matrix, distribuidora de insumos para diferentes segmentos, apresentou seu portfólio de aromas, corantes, amidos e ingredientes liofilizados, com aplicações em panificação, bebidas e lácteos. Durante o tour, promoveu uma degustação de energético zero açúcar com aroma de coco.
“Utilizamos tecnologias que reduzem o açúcar e mascaram o gosto residual de adoçantes como a estévia”, explicou a analista sensorial da empresa.
IMCD: fortificação e textura aprimorada
No estande da IMCD, os visitantes degustaram um muffin salgado com 20% menos queijo, enriquecido com fibras e utilizando um WPC funcional para manter a textura. A equipe técnica detalhou que o aroma de queijo é fornecido pela DSM e o alho-poró foi incorporado in natura, reforçando o caráter natural da formulação.
Concepta Ingredients: economia circular e jabuticaba como estrela
A Concepta Ingredients apresentou produtos que unem funcionalidade e aproveitamento integral de matérias-primas. Uma das novidades foi uma barra de proteína feita com farinha de gergelim e extrato de jabuticaba, produzida com zero desperdício.
“Nossa produção é baseada em economia circular: utilizamos cascas e polpas de jabuticaba e gergelim para criar ingredientes funcionais e saborosos”, explicou um dos especialistas da empresa. Além disso, a Concepta lançou uma soda italiana com extrato de jabuticaba, com baixo teor de açúcar, mostrando a versatilidade da fruta brasileira.
Tendências que moldam o futuro da indústria de alimentos
A FiSA 2025, realizada no Brasil, reafirma o país como protagonista na transição para um mercado alimentício mais sustentável, funcional e alinhado às demandas do consumidor moderno. Proteínas alternativas, redução de açúcar, fortalecimento intestinal e reaproveitamento de resíduos são tendências que ganharam destaque no evento.
Para a indústria de lácteos, em especial, as tecnologias apresentadas representam oportunidades de diversificação de produtos, incorporação de ingredientes funcionais e atendimento a novos nichos de consumo.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Food Connection
