Comecemos com a Lactalis, que iniciou seus investimentos na Índia em 2014 com a aquisição da Thirumala Milk Products e recentemente anunciou um investimento de cerca de 120 milhões de dólares para melhorar a capacidade de suas instalações e tecnologias.
Depois, o grupo Bel, que em 2022 criou uma joint venture com a Britannia Industries, uma das maiores empresas alimentícias indianas, fundada em 1892, abrindo no estado de Maharashtra, no oeste da Índia, uma fábrica com tecnologia de ponta para produzir 16 mil toneladas de queijo por ano, incluindo Mozzarella, um queijo cada vez mais popular.
Por fim, a Danone, que voltou ao mercado em 2024 com um investimento de cerca de 21,5 milhões de dólares para distribuir seus produtos em 25 cidades.
O modelo de crescimento do setor lácteo indiano, estabelecido em 1970, levou a maior democracia do mundo ao topo da produção, com 188 milhões de toneladas produzidas anualmente por mais de 70 milhões de produtores que entregam o leite principalmente a cooperativas.
Nas áreas urbanas, onde há maior exposição às cozinhas internacionais, cresce o interesse por queijos. Embora os queijos frescos e cremosos continuem sendo os preferidos, os queijos curados estão sendo cada vez mais apreciados e utilizados em diversas preparações culinárias, desde saladas até curries.
