O mercado do queijo vegan está a fechar-se rapidamente na indústria de lacticínios, uma vez que as empresas comercializam produtos à base de animais para alternativas à base de plantas. A General Mills acaba de revelar a sua primeira marca de queijo vegan intitulada Bold Cultr que utilizará soro de leite sem animais para criar um produto de queijo idêntico ao dairy-identical. A empresa orgulha-se de que a sua nova marca de queijo vegan será capaz de replicar o sabor e a textura com notável precisão devido aos seus ingredientes idênticos ao dair.
Bold Cultr vai liderar com um produto de queijo creme vegan simples para a sua estreia no mercado. A marca anunciou também que está actualmente a desenvolver uma selecção mais ampla de produtos que irão apresentar dois novos sabores de creme de queijo e fatias e pedaços de queijo vegan. A empresa pretende produzir produtos de queijo vegano que possam competir tanto com a indústria de lacticínios convencional como com a lista em rápida expansão de produtos lácteos à base de plantas.
“Com o surgimento de dietas à base de plantas e flexitárias, há necessidade de uma alternativa de queijo que tenha o mesmo sabor, textura e funcionalidade que o queijo lácteo”, disse Engstrom no blog da General Mills. “Muitos dos consumidores com quem falámos querem ser livres de animais, mas o queijo está a retê-los – as alternativas não estão a fazer o que os consumidores querem”. Estamos entusiasmados por reimaginar o que o queijo pode ser e enfrentar de frente este problema do consumidor”.
Bold Cultr juntou-se à unidade interna de aceleradores da General Mills – um programa dedicado a ajudar empresas em fase de arranque e empresários com tecnologias avançadas e inventivas – para expandir as suas capacidades de produção e aperfeiçoar os seus novos produtos idênticos aos dair. A General Mills testou pela primeira vez os produtos de soro de leite sem animais no início deste ano, através dos produtos Renegade Creamery. A empresa notou críticas positivas e trabalhou para expandir a marca Bold Cultr.
“As inovações provenientes das nossas equipas da G-Works são um exemplo de como a General Mills pensa verdadeiramente de forma diferente sobre como inovamos. Começa com a resolução de problemas reais dos consumidores, desenvolvendo soluções inovadoras – e depois alimentando essas marcas usando a escala e as capacidades da General Mills para acelerar o seu crescimento”, disse o Chief Disruptive Growth Officer Doug Martin no blogue da General Mills. “Este primeiro produto da Bold Cultr é uma prova positiva de que estamos a encontrar novas formas de testar e aprender fora da nossa carteira principal e num espaço branco da indústria alimentar”.
Esta nova inovação da General Mills significa uma maior mudança no mercado leiteiro alternativo. Embora várias marcas mais pequenas tenham trabalhado durante décadas para desenvolver alternativas leiteiras, empresas maiores como a General Mills e a Danone juntaram-se recentemente ao movimento baseado na plantação. Um relatório recente da Global Market Insights descobriu que o mercado de alternativas lácteas deverá atingir 45 mil milhões de dólares até 2027 com um CAGR sem precedentes de 10 por cento. A procura dos consumidores está a motivar rapidamente mais empresas multinacionais do sector alimentar a adaptarem-se ao mercado em mudança.
A mudança do consumidor é muito mais expansiva do que anteriormente previsto. O Journal of Nutritional Education and Behavior publicou um estudo que analisa a razão pela qual os consumidores decidiram abandonar os lacticínios convencionais em busca de opções alternativas. O relatório revelou que quase 30 por cento dos consumidores citaram as preocupações ambientais que os motivaram a reduzir o consumo de produtos de origem animal. O relatório também explica como a agricultura animal está directamente ligada ao agravamento da crise climática.
O soro de leite sem animais Perfect Day apresenta uma alternativa sem abate, mas a empresa também enfatiza os benefícios sustentáveis do seu processo, explicando que o seu soro de leite sem animais reduz o consumo de água em 99 por cento, o consumo de energia não renovável em 60 por cento, e as emissões de gases com efeito de estufa em 97 por cento quando comparado com os lacticínios produzidos por animais.
A parceria da marca com a General Mills é apenas a mais recente de uma lista crescente de produtos que incorporam soro de leite sem animais. Perfect Day entrou no mercado através do seu braço comercial The Urgent Company, produzindo queijo sem animais através da sua marca Modern Kitchen e gelado dairy-identical através do Brave Robot. Recentemente, a Brave Robot anunciou que vendeu 1 milhão de pints do seu gelado sem animais, afirmando que ajudou a poupar o equivalente a 1 milhão de milhas de emissões de C02.
“Quando começámos isto há quase oito anos, tínhamos o simples objectivo de criar uma forma de fazer lacticínios sem animais”, disse o co-fundador e CEO da Perfect Day Ryan Pandya. “Rapidamente percebemos que podíamos maximizar o nosso impacto positivo para o planeta e o sistema alimentar global, aplicando a nossa tecnologia e know-how em toda a cadeia de abastecimento”.
Traducción: DeepL
