Em nossa edição indiana, nós lhe dizemos como en India y Pakistán, la leche fue el producto más pedido durante el mundial, Mas além desta anedota colorida, é um assunto sério: a demanda mundial por produtos lácteos está em alta e sua produção também.
A Índia e o Paquistão estão liderando a demanda e impulsionando o aumento do consumo global de laticínios, acompanhando o crescimento de suas rendas e populações. A indústria de laticínios também está em tendência no resto do mundo. Nos países de alta renda, o consumo per capita deve aumentar 0,4% ao ano, principalmente na forma de produtos lácteos.
Em países de baixa e média/baixa renda, quase todo o consumo é na forma de produtos frescos, e espera-se que o consumo per capita aumente em 1,5% ao ano.
O queijo é o segundo produto lácteo mais consumido na Europa e na América do Norte, e está sendo acompanhado por regiões onde tradicionalmente não fazia parte da dieta tradicional, como o sudeste asiático.
Enquanto algumas regiões são auto-suficientes, como Índia e Paquistão, o consumo total de laticínios na África, países do sudeste asiático e do Oriente Próximo e Norte da África deve aumentar mais rapidamente do que a produção, e isto significa que as importações aumentarão.
O leite em pó desnatado e o leite em pó integral são utilizados especialmente em confeitaria, leite em pó infantil e produtos de panificação. Uma pequena parte dos produtos lácteos, especialmente leite em pó desnatado e leitelho em pó, é utilizada na alimentação animal.
China, que importa ambos os produtos, leite em pó desnatado e suero en polvo, fará isso em maior volume durante a próxima década.
Os soro de leite em pó estão ganhando destaque no processamento de suplementos nutricionais, especialmente na nutrição clínica, infantil e sênior.
O crescimento esperado em quase todas as regiões do mundo é impulsionado pelo aumento da produtividade das vacas leiteiras através da otimização dos sistemas de produção, melhoria da saúde animal e da eficiência alimentar, e melhoria genética.
A UE crescerá mais lentamente do que a média mundial, porque a taxa de crescimento da produtividade é mais lenta em relação ao declínio do rebanho leiteiro: 0,5% ao ano, comparado a 1% ao ano.
Atualmente, mais de 10% das vacas leiteiras estão em sistemas orgânicos localizados na Áustria, Dinamarca, Grécia, Letônia e Suécia, que, pelo mesmo motivo, produzem um quarto do que a produção convencional faz, com custos de produção mais altos.
A América do Norte tem o maior rendimento médio por vaca, são em sua maioria sistemas alojados com alimentação focada em altos rendimentos de rebanhos leiteiros especializados; e como se espera que a demanda doméstica por gorduras permaneça mais forte, os EUA irão exportar principalmente leite em pó desnatado.
A Nova Zelândia produz apenas 2,5% do leite do mundo, mas é o país mais voltado para a exportação. Seu sistema é basicamente pastoral e os rendimentos são consideravelmente menores do que na América do Norte e Europa, mas ainda assim competitivos. A disponibilidade de terras e as crescentes restrições ambientais limitam seu crescimento, mas é improvável que eles se concentrem para alimentar seus rebanhos.
A produção na África também crescerá, porque seus rebanhos crescerão, embora tenham baixos rendimentos: um terço dos rebanhos leiteiros do mundo, produzindo 5,6%, de modo que uma grande parte da produção de leite virá de caprinos e ovinos.
Quase 30 % da produção mundial de leite será utilizada para processar produtos lácteos. Em países de baixa e baixa renda média, a maior parte da produção de leite é utilizada para produtos lácteos frescos. A produção de manteiga, por exemplo, deve crescer um pouco mais rápido em relação à produção total de leite, e todos os outros produtos lácteos a taxas mais lentas.
Apenas 7% da produção mundial de leite entra nos mercados internacionais, mas nas versões integral e em pó desnatado, mais de 50% do que é produzido em todo o mundo é comercializado internacionalmente.
O comércio global de laticínios está ganhando impulso e se expandirá na próxima década, chegando a 14,2 MTM em 2031. Mas nem todos os produtos crescerão igualmente: 1,7% por ano para SMP, 1,6% por ano para queijo, 1,5% para soro em pó, 1,3% para manteiga e 0,9% para SMP, são as projeções de acordo com el Informe de FAO; e a maior parte deste crescimento será coberta por mais exportações dos EUA, da UE e da Nova Zelândia.
A Austrália, apesar de perder participação no mercado internacional, continua sendo um dos principais exportadores de queijo e leite em pó desnatado. A Argentina é também um grande exportador de leite em pó desnatado, e está projetado para responder por 5% das exportações mundiais até 2031. Nos últimos anos, Belarus se tornou um grande exportador, orientando suas exportações principalmente para o mercado russo devido ao embargo imposto àquele país.
O leite está em toda parte. Ela é, foi e será uma parte fundamental de nossas culturas, de nossa composição humana. O leite e seus derivados não são apenas fontes vitais de nutrição para a população global, mas também um meio de subsistência para milhões de pessoas na cadeia de valor do leite em todo o mundo.
Você já tomou seu copo de leite hoje?
O leite é bom para você!
Valeria Guzmán Hamann
eDairy News
