Tem o aspeto, o cheiro, o sabor e é vendido como leite, mas não é. O soro de leite é um líquido obtido após a fabricação do queijo.
E, embora tenha muitas utilizações na indústria alimentar, a sua mistura para produzir leite é proibida na Colômbia, uma vez que os seus valores nutricionais são inferiores, para além de incorrer em concorrência desleal e engano do consumidor.
O problema do soro de leite não está no seu consumo, mas na forma como é utilizado, pois embora seja permitido noutros processos como a confeitaria, panificação, produtos farmacêuticos, carnes e fórmulas infantis, diluir esta substância no leite faz com que as pessoas não ingiram 100% dos minerais e proteínas, com uma agravante: na maioria das vezes é anunciado como leite sem informar o consumidor sobre esta mistura.
“Os consumidores, incluindo crianças, adolescentes e mães grávidas, sofrem as consequências de comprar um produto com publicidade enganosa. Isso pode ter um impacto nutricional negativo, causando deficiência de proteínas e vitamina A, alergias alimentares, bem como alterações no fornecimento e na qualidade das gorduras”, disse a Alianza CuídaLE, uma organização que busca garantir a qualidade e a transparência nos processos produtivos da cadeia leiteira.
A diferença agora é que foi estabelecido um teor máximo permitido de soro de leite de 30 miligramas por litro de leite. Se esta norma for ultrapassada, considerar-se-á que houve adulteração.
Este valor servirá, portanto, de referência para o trabalho de inspeção, vigilância e controlo da Invima.
“O leite é um alimento muito completo, com uma grande riqueza de proteínas e vitaminas. O soro de leite é um dos seus subprodutos, com menor valor nutricional, pelo que ao misturá-lo no leite estamos a diluir esses componentes. O facto é que esta prática foi agora regulamentada, uma vez que será possível verificar a quantidade que está a ser adicionada”, afirma Faiber Jaramillo, docente do curso de licenciatura em Nutrição e Dietética da Universidade CES.
Concorrência desleal
Em todo o mundo, o soro de leite gera mais de US$ 4 bilhões em negócios, sendo os Estados Unidos o maior produtor de soro de leite em pó e a China o maior importador, segundo Claudia Betancur, diretora executiva da Biointropic, no último Congresso Nacional de Derivados de Leite.
Na Colômbia, não só o soro de leite produzido internamente é utilizado, como também é importado, principalmente dos Estados Unidos e da Argentina.
O cerne da questão é que muitos destes produtos à base de soro de leite são comercializados como leite, induzindo assim os consumidores em erro e concorrendo de forma desleal com outros operadores do mercado, uma vez que este tipo de bebidas chega a ser 20% mais barato do que o leite pasteurizado.
Precisamente, uma investigação da Superintendência da Indústria e do Comércio (SIC) constatou que o grande problema é que este tipo de produtos tem embalagens semelhantes às do leite líquido e em pó; utilizam referências directas ao leite; utilizam marcas nominativas que indicam que a origem, o ingrediente principal, é o leite; Nos pontos de venda e distribuição, o produto é colocado nas mesmas prateleiras que o leite; os talões de compra gerados nos pequenos e grandes supermercados são designados por “leite”; e nas prateleiras dos supermercados, o soro de leite é publicitado como leite promocional.
Para a entidade, essas ações não só vão contra os direitos do consumidor, mas também contra os produtores de leite, pois estariam induzindo os consumidores a levar em conta o fator diferenciador preço, sem atentar para outras características do produto que lhes permitiriam considerar que a mistura láctea não é realmente um substituto do leite.
A investigação revelou igualmente que, todos os dias, um milhão de litros de leite não é vendido na Colômbia devido a acções fraudulentas.
De facto, estudos da Alianza CuídaLE revelaram que existe uma diferença considerável, próxima dos 35%, na margem de lucro entre o leite puro e o leite adulterado com soro de leite.
“Isto indica que os comerciantes ou produtores de leite adulterado estão a obter um lucro financeiro significativamente mais elevado do que os que oferecem leite puro. Esta margem afecta a indústria leiteira honesta. É tempo de controlar, vigiar e sancionar estas empresas”, afirmou a organização.
Acrescentou ainda que, se os produtores de leite adulterado com soro pedissem, por exemplo, o reembolso do IVA, estariam a cometer uma fraude contra o Estado, uma vez que as bebidas lácteas não estão isentas deste imposto: “Estas empresas estariam a pedir benefícios fiscais que não lhes correspondem legitimamente”.
Perante esta situação, Felipe Pinilla, presidente da Associação Nacional de Produtores de Leite (Analac), argumentou que o soro de leite é um subproduto válido e importante na cadeia leiteira, mas ao substituir litros de leite por litros de soro de leite, as compras aos produtores são reduzidas.
“Isto também gerou incerteza e desconfiança no consumidor, que é devolvido e afecta toda a cadeia. Portanto, este regulamento responde a um pedido que o sector fez em anos anteriores. A próxima coisa que também é muito importante é completar a atualização do Decreto 616 de 2006, observou Pinilla.
O dirigente sindical sublinhou que é necessário que tudo isto seja coordenado com a capacidade instalada do Invima e do ICA para que os processos de inspeção, vigilância e controlo sejam cada vez mais robustos.
Do ponto de vista de Ricardo Arenas, chefe de cadeias, assistência técnica e extensão da Fedegan, o controlo da utilização do lactoserum como adulteração do leite implica também a necessidade de volumes adicionais de leite produzido pelos agricultores e pequenos criadores colombianos, bem como um melhor preço de compra para os mesmos devido à lei da oferta e da procura.
Como detetar leite adulterado?
Ao comprar leite, a recomendação é verificar cuidadosamente o rótulo. Se estiver escrito “bebida láctea e/ou alimento lácteo”, é provável que se trate de um derivado do leite à base de lactose e não de leite, pelo que não terá todas as suas propriedades nutricionais.
A Alianza CuídaLE tem insistido na necessidade da inclusão de selos que identifiquem os produtos que contêm soro de leite.
Para a organização, isto promove uma concorrência mais justa e equitativa no sector dos lacticínios. E não só beneficia a indústria, mas também dá poder aos consumidores, permitindo-lhes fazer escolhas informadas com base em informações claras e transparentes.
Tem o aspeto, o cheiro, o sabor e é vendido como leite, mas não é. O soro de leite é um líquido obtido após a fabricação do queijo. E, embora tenha muitas utilizações na indústria alimentar, a sua mistura para produzir leite é proibida na Colômbia, uma vez que os seus valores nutricionais são inferiores, para além de incorrer em concorrência desleal e engano do consumidor.
O problema do soro de leite não está no seu consumo, mas na forma como é utilizado, pois embora seja permitido noutros processos como a confeitaria, panificação, produtos farmacêuticos, carnes e fórmulas infantis, diluir esta substância no leite faz com que as pessoas não ingiram 100% dos minerais e proteínas, com uma agravante: na maioria das vezes é anunciado como leite sem informar o consumidor sobre esta mistura.
“Os consumidores, incluindo crianças, adolescentes e mães grávidas, sofrem as consequências de comprar um produto com publicidade enganosa. Isso pode ter um impacto nutricional negativo, causando deficiência de proteínas e vitamina A, alergias alimentares, bem como alterações no fornecimento e na qualidade das gorduras”, disse a Alianza CuídaLE, uma organização que busca garantir a qualidade e a transparência nos processos produtivos da cadeia leiteira.
Regulamentação
Após vários grupos de trabalho entre os Ministérios da Agricultura e da Saúde e o setor privado, foi publicada a Resolução 2270 de 2023, que atualizou o Decreto 616 de 2006, que especificava as diretrizes para o uso do soro de leite no leite para consumo humano.
A diferença agora é que foi estabelecido um teor máximo permitido de soro de leite de 30 miligramas por litro de leite. Se esta norma for ultrapassada, considerar-se-á que houve adulteração.
Este valor servirá, portanto, de referência para o trabalho de inspeção, vigilância e controlo da Invima.
“O leite é um alimento muito completo, com uma grande riqueza de proteínas e vitaminas. O soro de leite é um dos seus subprodutos, com menor valor nutricional, pelo que ao misturá-lo no leite estamos a diluir esses componentes. O facto é que esta prática foi agora regulamentada, uma vez que será possível verificar a quantidade que está a ser adicionada”, afirma Faiber Jaramillo, docente do curso de licenciatura em Nutrição e Dietética da Universidade CES.
Concorrência desleal
Em todo o mundo, o soro de leite gera mais de US$ 4 bilhões em negócios, sendo os Estados Unidos o maior produtor de soro de leite em pó e a China o maior importador, de acordo com Claudia Betancur, diretora executiva da Biointropic, no último Congresso Nacional de Derivados de Leite.
Na Colômbia, não só o soro de leite produzido internamente é utilizado, como também é importado, principalmente dos Estados Unidos e da Argentina.
O cerne da questão é que muitos destes produtos à base de soro de leite são comercializados como leite, induzindo assim os consumidores em erro e concorrendo de forma desleal com outros operadores do mercado, uma vez que este tipo de bebidas chega a ser 20% mais barato do que o leite pasteurizado.
Precisamente, uma investigação da Superintendência da Indústria e do Comércio (SIC) constatou que o grande problema é que este tipo de produtos tem embalagens semelhantes às do leite líquido e em pó; utilizam referências directas ao leite; utilizam marcas nominativas que indicam que a origem, o ingrediente principal, é o leite; Nos pontos de venda e distribuição, o produto é colocado nas mesmas prateleiras que o leite; os talões de compra gerados nos pequenos e grandes supermercados chamam-lhe “leite”; e nas prateleiras dos supermercados, o soro de leite é anunciado como leite em promoção.
Para a entidade, estas acções não só vão contra os direitos dos consumidores, mas também contra os produtores de leite, porque estariam a induzir os consumidores a ter em conta o fator diferenciador do preço, sem ter em conta outras características do produto que lhes permitiriam considerar que a mistura láctea não é realmente um substituto do leite.
A investigação revelou igualmente que, todos os dias, um milhão de litros de leite não é vendido na Colômbia devido a acções fraudulentas.
De facto, os estudos da Alianza CuídaLE revelaram que existe uma diferença considerável, próxima dos 35%, na margem de lucro entre o leite puro e o leite adulterado com soro de leite.
“Isto indica que os comerciantes ou produtores de leite adulterado estão a obter um lucro financeiro significativamente mais elevado do que os que oferecem leite puro. Esta margem afecta a indústria leiteira honesta. É tempo de controlar, vigiar e sancionar estas empresas”, afirmou a organização.
Acrescentou ainda que, se os produtores de leite adulterado com soro pedissem, por exemplo, o reembolso do IVA, estariam a cometer uma fraude contra o Estado, uma vez que as bebidas lácteas não estão isentas deste imposto: “Estas empresas estariam a pedir benefícios fiscais que não lhes correspondem legitimamente”.
Perante esta situação, Felipe Pinilla, presidente da Associação Nacional de Produtores de Leite (Analac), argumentou que o soro de leite é um subproduto válido e importante na cadeia leiteira, mas ao substituir litros de leite por litros de soro de leite, as compras aos produtores são reduzidas.
“Isto também gerou incerteza e desconfiança no consumidor, que é devolvido e afecta toda a cadeia. Portanto, este regulamento responde a um pedido que o sector fez em anos anteriores. A próxima coisa que também é muito importante é completar a atualização do Decreto 616 de 2006, observou Pinilla.
O dirigente sindical sublinhou que é necessário que tudo isto seja coordenado com a capacidade instalada do Invima e do ICA para que os processos de inspeção, vigilância e controlo sejam cada vez mais robustos.
Do ponto de vista de Ricardo Arenas, chefe de cadeias, assistência técnica e extensão da Fedegan, o controlo do uso do lactoserum como adulteração do leite implica também a necessidade de volumes adicionais de leite produzido pelos agricultores e pequenos agricultores colombianos, bem como um melhor preço de compra para estes pela lei da oferta e da procura.
