Segundo Ledilon Gomes, mudanças ao longo do tempo provocaram salto na produtividade, saindo de 1,8 litros de leite por animal até os atuais 30 litros de leite por animal por dia.
Um dos queijos mais cuidadosamente preparados, o Cabrales é uma das grandes iguarias da gastronomia asturiana. É por isso que todos os anos é realizada
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