A manhã amanhece clara em General Rodríguez, a 50 quilômetros da capital federal, nas proximidades de um bairro fabril onde está localizada a La Serenísima, a empresa de laticínios fundada por Antonino Mastellone em 1929.
Na fábrica da Pascual Mastellone, mais de 1.500.000 sachês de leite fresco são engarrafados todos os dias, o principal produto da marca que tornou seu nome um costume nacional.
Em termos de força industrial, somente em General Rodríguez há cerca de 3.500 funcionários e mais de 100 caminhões de coleta térmica que transportam o leite fresco das fazendas leiteiras até a fábrica, onde o produto passa por um circuito de testes científicos sobre a qualidade da matéria-prima.
Leia também: Mastellone ganha dinheiro no Brasil com Leitesol mas perde na Argentina
Além da produção líquida de todas as variedades de leite da marca, a fábrica também produz iogurte, queijo, manteiga e doce de leite.
Em seus quase 100 anos de história, a La Serenísima se estabeleceu no topo do consumo de laticínios na Argentina.
A empresa, que iniciou o processo de popularização quando seus produtos começaram a ser vendidos nas pizzarias da Rua Corrientes e nos bairros de Buenos Aires onde a imigração italiana era predominante, posicionou-se como um gigante no mercado local com base na qualidade e na inovação.
Leite fresco: a história por trás do emblema da La Serenísima
Pablo Renzulli, gerente de pesquisa e desenvolvimento da La Serenísima, explicou ao Perfil por que a marca enfatiza a produção de leite fresco e de leites funcionais: “Do ponto de vista do produto, a Mastellone, por meio da La Serenísima, sempre busca estar próxima dos consumidores para entender suas necessidades e preocupações. E, nesse sentido, além do leite fresco, a empresa tem uma oferta muito interessante e histórica de leites funcionais. Os leites funcionais são leites projetados, de certa forma, para oferecer a cada consumidor de leite o produto ideal que ele está procurando em cada uma de suas fases da vida ou de acordo com diferentes necessidades”.
EDAIRY MARKET | O Marketplace que Revolucionou o Comércio Lácteo
Perfil: Qual é o fator de diferenciação do leite fresco La Serenísima em relação aos demais produtos do mercado?
Pablo Renzulli: Dizemos que o leite fresco do La Serenísima é o melhor leite do mercado, justamente porque, em primeiro lugar, garantimos a qualidade da matéria-prima, ou seja, do leite cru que será utilizado para a produção desse leite fresco.
Há toda uma cadeia de cuidados e trabalho com o produtor de leite, com o produtor primário, para garantir a qualidade microbiológica do leite quando ele é obtido.
É disso que se trata o índice de menos de 50.000 unidades formadoras de colônias por mililitro de leite que informamos em nossas embalagens. Também garantimos a qualidade higiênica e sanitária do rebanho e asseguramos que o leite esteja livre de tuberculose e brucelose.
P: Como é o processo de inovação com o produto em mente?
R: A marca La Serenísima e os produtos La Serenísima se destacam no mercado, em primeiro lugar, porque têm valores e propósitos, e as equipes da empresa estão altamente comprometidas com esses valores e garantem que eles sejam sustentados ao longo do tempo.
Esses valores são qualidade, inovação e proximidade. Quando falamos de qualidade, é essencial garantir que tenhamos as matérias-primas de melhor qualidade para fabricar nossos produtos e que cuidemos delas durante todo o processo de produção. Se não tivéssemos a matéria-prima da melhor qualidade, se tivéssemos uma matéria-prima padrão ou se tentássemos melhorar a qualidade da matéria-prima com os produtos, nunca conseguiríamos produtos de alta qualidade.
EDAIRY MARKET | O Marketplace que Revolucionou o Comércio Lácteo
Indústria de laticínios: como o leite fresco do La Serenísima é produzido passo a passo
Para que o resultado final de um produto atenda aos padrões de qualidade do La Serenísima, o leite fresco passa por várias etapas de análise e processamento.
O ciclo começa em uma das 590 fazendas leiteiras certificadas com as quais a empresa trabalha em Buenos Aires e, em seguida, a matéria-prima viaja em caminhões de coleta térmica para as plantas de classificação.
Por fim, os leites com menos de 50.000 bactérias são transferidos para as fábricas de processamento, onde entram no circuito de ultrapasteurização para posterior embalagem e distribuição.
“Quando chega à usina de processamento, neste caso a usina General Rodríguez, o objetivo é que esse leite não atrase seu tratamento térmico, sua ultrapasteurização, que é o tratamento do leite fresco. Primeiro, para que não haja possibilidade de deterioração.
Em segundo lugar, para que ele possa ser ultrapasteurizado rapidamente, embalado em condições ultralimpas em um sachê, que é um sistema simples, mas extremamente eficiente e seguro para embalar leite, e chegar ao supermercado o mais rápido possível”, diz Renzulli sobre o processo que visa preservar o sabor e a textura do leite recém-ordenhado.
P: Como uma marca como La Serenísima consegue se manter no mercado ao longo dos anos?
R: La Serenísima tem 95 anos e continua tão forte quanto no primeiro dia.
E isso é conseguido por meio da inovação, tentando atender às necessidades dos consumidores dia após dia, ao longo dos anos, oferecendo novos produtos, produtos diferentes, produtos mais alinhados com suas necessidades e, nesse sentido, eles nos escolhem porque nos encontram perto deles, nos encontram com alta qualidade e nos encontram nos locais onde vão às compras dia após dia.
