A muçarela está no centro da transformação da cadeia leiteira em Mato Grosso, consolidando-se como o produto que mais agrega valor ao leite produzido no estado.
Segundo o Diagnóstico da Cadeia Leiteira de Mato Grosso 2022, elaborado pelo Instituto Mato-grossense de Economia Agropecuária (Imea) e pela Associação dos Produtores de Leite de Mato Grosso (MT Leite), 75% da produção de derivados nas cooperativas é destinada exclusivamente à fabricação desse queijo.
Os dados mostram ainda que 44,11% do leite produzido no estado é direcionado à muçarela, superando o leite UHT, que representa 18,33%.
Esse desempenho reflete não apenas o consumo crescente do queijo no Brasil, mas também uma estratégia clara das indústrias e cooperativas em focar produtos com maior valor agregado e rentabilidade.
“A muçarela é o verdadeiro elo entre o campo e a mesa do consumidor. Está no misto-quente, na pizza, no nosso baguncinha. Um ingrediente simples que entrega valor, sabor e identidade”, destaca Antônio Carlos Carvalho de Sousa, presidente da MT Leite.
Do leite ao queijo: uma cadeia que gera valor
Mato Grosso produziu mais de 455 milhões de litros de leite em 2023, ocupando o 12º lugar no ranking nacional do IBGE.
Parte significativa dessa produção é transformada em muçarela, fortalecendo o mercado local e criando novas oportunidades para produtores e indústrias.
Exemplo disso é a atuação da Cooperativa Agropecuária do Noroeste do Mato Grosso (Coopenoroeste/Lacbom), que processa cerca de 12 mil litros de leite por dia. Wagner Vasques Bello, vice-diretor da cooperativa, destaca que a muçarela tem grande saída, mas reforça a importância de diversificar:
“A muçarela é carro-chefe, mas é junto com outros derivados que conseguimos manter o negócio sustentável. Cada produto tem seu público e juntos eles fazem a diferença no nosso resultado.”
Cerca de 90% da produção de muçarela permanece em Mato Grosso, abastecendo supermercados e comércios locais, enquanto 10% segue para outros estados.
Impacto social e identidade regional
A atividade leiteira não é apenas econômica, mas também social. Gera empregos, renda e fortalece pequenos municípios.
Para Wagner, “ser produtor de leite exige muito, mas também traz orgulho. Quando o leite vira queijo, requeijão, doce… é quando ele realmente chega com gosto na casa das pessoas”.
Esse crescimento é sustentado também por ações da MT Leite, que investe em campanhas de valorização do setor, ações educativas e diálogo com o poder público.
O reposicionamento da entidade fortaleceu sua missão de representar os produtores e promover a qualidade do leite mato-grossense.
Muçarela: símbolo de inovação e oportunidade
Mais que um alimento presente no dia a dia dos brasileiros, a muçarela tornou-se um símbolo de inovação e identidade regional.
Combinando tradição e modernidade, o queijo confirma seu papel estratégico para o futuro da cadeia leiteira em Mato Grosso e para o fortalecimento do setor em todo o Brasil.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de Notícias Agrícolas
