Presidido pelo francês Laurent Dubois, queijista em Paris e um dos Melhores Artesãos da França na categoria queijo, o concurso de queijos e produtos lácteos que acontece dia 12 de abril em São Paulo está com inscrições abertas até 15 de março. O concurso é uma das atrações do Mundial do Queijo do Brasil.
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A particularidade do concurso do Mundial é que todos os produtos são aceitos, desde que tenham algum tipo de registro em sua localidade. Os queijos serão recebidos no proprio Teatro B32 dias 9, 10 e 11 de abril.
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Os jurados serão treinados por um curso online especialmente formatado pela escola Mons Formation e por uma formação presencial do francês Philippe Dumain dia 11 de abril, da escola internacional de queijos da Savencia, conhecido pela sua expertise em análise sensorial.
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Teatro B32, queijo com leite de baleia
Quando fizemos o primeiro Mundial do Queijo em Araxa, Minas Gerais, nosso objetivo era fazer a cada dois anos em um Estado diferente. Mas o sucesso do evento em São Paulo foi tanto que os membros da SerTãoBras, associação que realiza o evento, decidiram ficar em São Paulo mesmo. Então vieram convites de outros Estados e a decisão foi por seguir conselho do presidente da Guilde Internationale des Fromagers: ” esse lugar é lindo, acolhedor, central, se vocês sairem daqui alguém vai roubar a ideia de vocês, como fizeram em Minas Gerais” disse o sábio francês.
O tal lugar é o Teatro B32, na Praça da Baleia, no coração econômico do Brasil. A gente brinca que levar o produtor artesanal para esse local é como fazer queijo com leite de baleia. Difícil a ordenha, mas o resultado final sera o queijo mais rico em sólidos que ja existiu na história dessa país.
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A SerTãoBras hoje congrega mais de 250 produtores em 18 Estados do Brasil. Todos estão se esforçando para chegar em São Paulo trazendo seus queijos para serem avaliados por um batalhão de 300 jurados qualificados. Olha aí a ordenha da baleia. Para um pequeno produtor, uma medalha é o reconhecimento que ajuda a abrir mercados e fazer seu queijo se destacar.
