Em geral, em áreas com uma elevada prevalência de intolerância à lactose, tais como na América Latina, o consumo de leite e produtos lácteos é reduzido para evitar efeitos secundários desagradáveis.
Contudo, o consumo de lacticínios aumentou em países como o Brasil, México e Argentina para mais de 12 milhões de toneladas métricas.
Quanto à projecção de 2023, o mercado de lacticínios na América Latina registou um crescimento robusto em 2021 e valia 75 mil milhões de dólares, e espera-se que o mercado continue a crescer a uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) de 3,5% durante o período 2023-2028.
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