Saúde, Economia e Meio Ambiente
No mundo inteiro, mais de 2 bilhões de pessoas estão acima do peso e, ao mesmo tempo, 811 milhões de indivíduos estão subnutridos. Isto não se deve apenas à situação econômica, mas também à falta de educação das pessoas encarregadas de alimentar suas famílias. Como montar o quebra-cabeças de uma nutrição adequada que seja ao mesmo tempo acessível e amiga do meio ambiente é uma questão que ocupa os cientistas em todo o mundo.
Muitos pensam que uma dieta baseada em plantas seria mais saudável, menos prejudicial ao meio ambiente e poderia ser mais econômica, mas parecem perder de vista o fato de que a nutrição não se trata apenas de “encher a barriga”: existem requisitos nutricionais para que nossos corpos construam, regenerem e energizem a si mesmos para funcionar corretamente.
Como em quase todos os aspectos da vida, o que é bom é bom porque está em equilíbrio: a dieta mais completa, mais ecológica e mais barata possível dentro dessa completude será composta tanto de animais quanto de plantas.
Assim, os pesquisadores descobriram que uma dieta que não exclui alimentos animais, como o leite, pode ser até 40% mais barata do que uma dieta apenas vegetal, com o objetivo de atingir necessidades energéticas e nutricionais semelhantes.
Ao contrário das frutas e vegetais que vêm de uma infinidade de plantas diferentes, a ampla gama de produtos lácteos que existe vem de uma única fonte: Sua Majestade, o Leite, que pode ser processado de muitas maneiras diferentes, variando em suas combinações de proteínas, gordura, vitaminas, minerais e componentes bioativos.
Os papéis dos alimentos vegetais e animais são complementares e a mensagem de que as dietas são saudáveis e sustentáveis de acordo com sua origem em termos de bons ou maus postula uma falsa dicotomia.
Tanto a agricultura quanto a pecuária, enquanto utilizam recursos naturais, devolvem ao meio ambiente os benefícios que estão sendo subestimados.
As plantas ajudam a remover o dióxido de carbono da atmosfera e estão, portanto, diretamente envolvidas na regulamentação climática. Eles produzem oxigênio, filtram e purificam a água, protegem os solos da erosão.
Os ruminantes se alimentam de vegetais não comestíveis por humanos. Eles pastam em terras que não são adequadas para a agricultura, reciclando a celulose em proteínas, enquanto produzem esterco como fertilizante, melhorando naturalmente a qualidade desse solo.
Pecuária e subprodutos agrícolas também podem ser utilizados como substratos para biocombustíveis, ajudando a reduzir a dependência dos combustíveis fósseis.
Todos estes serviços ecossistêmicos mostram que plantas e animais têm uma relação simbiótica e complementar, mantendo um ao outro em equilíbrio e prosperando.
Como cada vez mais falamos de sustentabilidade, tanto o setor agrícola quanto o pecuário estão trabalhando para melhorar a eficiência da produção e reduzir seu impacto ambiental, prestando especial atenção às emissões de gases de efeito estufa, ao uso racional da água e da energia, à melhoria do solo, à biodiversidade e à gestão de resíduos.
Produtores, cientistas, industriais e consumidores, estamos todos cada vez mais conscientes e cada vez mais preocupados e ocupados em contribuir, a partir de nosso lugar, para o cuidado do planeta. Não esqueçamos neste turbilhão que também somos o planeta e que devemos cuidar de nós mesmos e nos alimentar, e nos exercitar para sermos mais saudáveis, mais fortes e mais felizes.
Comer laticínios é bom para nós! É bom para o planeta e é bom para nós.
Você já tomou seu copo de leite hoje?
