Um dos queijos mais cuidadosamente preparados, o Cabrales é uma das grandes iguarias da gastronomia asturiana. É por isso que todos os anos é realizada uma competição para escolher o melhor da temporada, que depois é leiloado.

Este ano, 2024, após o clássico evento na cidade de Arenas de Cabrales, nada menos que 36.000 euros foram pagos pelo produto. Isso lhe rendeu um lugar no Guinness Book of Records como o queijo mais caro do mundo.

Ele superou o recorde do ano passado, que era de 30.000 euros. Aqui contamos a você os detalhes .

Quem comprou o queijo mais caro do mundo

Como no ano passado, o comprador foi Iván Suárez, de Llagar de Colloto, em Oviedo. Ele foi o maior lance para essa peça, que não terá problemas para permanecer no Guinness World Records como o queijo mais caro a ser leiloado no mundo este ano.

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Ele foi leiloado neste domingo por 36.000 euros, um valor nunca alcançado nas52 edições do concurso dedicado ao queijo mais famoso das Astúrias.

Durante meses, o produto é maturado em cavernas naturais nos Picos da Europa. A licitação dessa peça começou depois das 14h10, com um preço inicial de 3.000 euros e a participação de nove estabelecimentos de bufê das Astúrias e de Madri: quatro deles estavam participando pela primeira vez.

Este é o queijo mais caro do mundo

Essa conhecida variedade asturiana detém esse recorde desde 2018, embora neste leilão os 30.000 euros pagos no ano passado pelo Llagar de Colloto na licitação tradicional tenham sido superados em 6.000 euros.

Nessa ocasião, foi uma peça de cerca de dois quilos e meio fabricada pela queijaria Ángel Díaz Herrero, em Tielve, que foi selecionada pelo júri como a melhor entre os quinze produtores que participaram do concurso e que foi objeto do leilão subsequente.

Como é feito o queijo Cabrales

O Cabrales é um queijo natural feito à mão com leite de vaca cru ou uma mistura de dois ou três tipos, vaca, ovelha e cabra, que é maturado em cavernas naturais nas montanhas dos Picos da Europa por um período de dois a quatro meses.

É produzido em condições úmidas que favorecem o desenvolvimento de fungos do tipo penicillium, que lhe conferem as características estrias e manchas azul-esverdeadas.

O sabor, de acordo com as informações fornecidas, é levemente picante, mais pronunciado quando é feito com leite puro de cabra e ovelha ou uma mistura de fazendas de gado registradas na área de produção: o município de Cabrales e três localidades no município vizinho de Peñamellera Alta, no coração do Parque Nacional Picos de Europa.

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Onde o queijo Cabrales é vendido

Com um preço médio de 13 euros por quilo para os produtores, os 21 produtores sob a Denominação de Origem Protegida comercializaram quase 290.000 quilos de Cabrales no ano passado, dos quais um quarto foi vendido fora da Espanha.

Cerca de 54.258 quilos foram vendidos em países da União Europeia, e mais de 18.000 quilos foram distribuídos no resto do mundo, de acordo com a vice-presidente do Principado, Gimena Llamedo.