No ano passado, a produção de gordura do leite dos E.U. do leite do leite mais a gordura do leite dos produtos importados usados como ingredientes em produtos lácteos domesticamente produzidos superou 9,3 bilhões libras.
Pouco mais de 60% dessa gordura do leite foi usada para produzir queijo e manteiga em 2022, de acordo com números recentemente divulgados pelo Serviço de Pesquisa Econômica do USDA.
O queijo foi o primeiro da lista de utilização, chegando a 42,3% de toda a produção de gordura. Esse número correspondeu aos níveis de 2021. A manteiga representou 17,8%, um pouco abaixo do ano anterior.
Na virada do século, queijo e manteiga representavam 54% de toda a utilização de gordura do leite. A diferença é que a produção total de gordura do leite foi muito menor, totalizando pouco menos de 6,2 bilhões de libras. Temos visto um enorme crescimento na produção de gordura do leite nas duas décadas desde então.
O leite fluido continha 10,2% da produção de gordura do leite do país. Isso é quase metade do que era em 2000, quando o leite fluido chegou a 18%.
Os produtos lácteos congelados representaram 7,1% da produção de gordura do leite e o creme azedo utilizou 3,1%. Quantidades menores foram para produtos de soro de leite, produtos de leite seco, iogurte, leite evaporado e condensado e queijo cottage.
O USDA também inclui uma categoria residual, que ficou em 16,6% para 2022. Esta categoria é uma pegadinha para dados que não estão disponíveis; quaisquer imprecisões na produção, estimativas de utilização ou fatores de conversa; e perdas de fábrica e transporte.
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