Trata-se do Projeto Deleite, ação de extensão iniciada em 2020 por alunas da disciplina Matériaso-Primas de Origem Animal sob coordenação da Profª Juliane Doering. Através de cartilhas e oficinas, os participantes podem aprender sobre a produção e comercialização de produtos derivados do leite.
Com as limitações em decorrência da pandemia da covid-19, o projeto vinha desenvolvendo suas atividades de forma remota, com a realização de oficinas pelas redes sociais. Pelo Instagram do projeto (@lablatufc), as publicações em formato de tutorial ensinavam a produção de alimentos como cream cheese, doce de leite e iogurte.
Após dois anos nessa sistemática, o projeto iniciou as atividades presenciais no primeiro semestre deste ano com pessoas participando das oficinas realizadas no Laboratório de Laticínios da UFC (LABLAT), no prédio do Departamento de Engenharia de Alimentos (DEAL), localizado no Campus do Pici Prof. Prisco Bezerra, em Fortaleza.
Nas oficinas do Deleite, técnicas e extensionistas ensinam à população não só os processos de produção dos alimentos, mas também noções mais gerenciais, como precificação do produto e utilização do lucro em benefício da empresa.
