Variedades de produção e consumo de queijo foram alguns dos temas principais discutidos, na manhã desta terça-feira (30), na sede da Secretaria de Agricultura de São Paulo (SAA).
O encontro que reuniu representantes do setor e profissionais da Pasta foi primordial para analisar o panorama atual com a finalidade de promover ainda mais a cadeia produtiva queijeira.
“Estamos aqui, representantes da CATI, da Câmara Setorial, da CDA e da Assessoria Técnica para entender como podemos através de nossas ações fortalecer o elo com o produtor rural e o turismo gastronômico”, ressaltou o coordenador da Assessoria Técnica e Relações Internacionais da SAA, Alberto Amorim.
Leia também: Sebrae estuda inserir cinco novas queijeiras na Rota do Queijo Potiguar
De acordo com a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (Abiq), o consumo médio per capita de queijos no Brasil é de cerca de 5,6 kg/ano. Enquanto, na Argentina, por exemplo, a média é de 12 kg per capita/ano. Por isso, para estimular o crescimento do consumo, algumas práticas podem ser essenciais, como no caso da harmonização com os vinhos apropriados.
Para o consultor, Ivan Carlos Regina é preciso entender individualmente cada variedade do alimento com a especificidade dos vinhos paulistas, sendo que o resultado ideal pode ser alcançado de duas maneiras.
Na reunião, também, foram apresentados os tipos de classificação das principais variedades de queijos, como elas são produzidas, a melhor maneira de consumo e forma de servir.
Ainda, o coordenador da Defesa Agropecuária (CDA), Luiz Barrochelo, destacou todo o potencial de expansão da cadeia com as diversas possibilidades de produção de queijo.
EDAIRY MARKET | O Marketplace que Revolucionou o Comércio Lácteo
Estiveram presentes os coordenadores da Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI), Ricardo Pereira; das Câmaras Setoriais, José Carlos de Faria Jr., o assessor técnico, Gustavo Valentim; os consultores Maurício Mayor Jr. e Ruy Moura.
