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Qualidade do leite depende de cuidados em toda a cadeia de produção — Foto: Reprodução/TV TEM
No sítio de Sérgio Matocheck tudo é feito feito dentro de um protocolo para garantir o máximo de higiene. É um esforço para evitar qualquer risco de contaminação do leite. O rebanho já está acostumado com essa rotina.
A desinfecção dos canos da ordenhadeira é feita diariamente, assim como a aplicação de antissépticos e a secagem das tetas das vacas. Uma vez por semana, o produtor faz o teste de mastite, inflamação que causa grandes prejuízos na produção. Além disso, tem análise mensal em laboratório para garantir a qualidade do leite.
Um grupo de 16 pequenos produtores de leite de Buri (SP) recebe com frequência orientações de técnicos da Secretaria Estadual de Agricultura. O veterinário Francisco César e Silva explica que a melhoria da qualidade faz com que o produto renda mais. Isso quer dizer que dá para fabricar a mesma quantidade de queijo com um volume menor de leite.
Qualidade do leite depende de cuidados em toda a cadeia de produção
Durante os encontros com produtores também é apresentada a análise feita no leite produzido na propriedade de cada um.
O produtor rural Joaquim Lúcio de Oliveira reconhece que o preço baixo do leite tem a ver com a qualidade e que, a partir do momento que conseguir mudar isso, os ganhos devem aumentar também.
Nos laticínios, o processo de higienização é rigoroso. A limpeza das máquinas é feita com água quente. O leite chega das fazendas e, depois de analisado, é liberado para ir para o tanque. Giana Carla Rodrigues, diretora de laticínio, explica que, caso o leite não venha dentro do padrão, ele nem sequer entra na indústria, sendo descartado ainda na plataforma.
