Uma fazenda familiar localizada em Arraial d’Ajuda, distrito turístico de Porto Seguro, no extremo sul da Bahia, colocou o Brasil novamente em destaque no cenário internacional de queijos.
A burrata com gorgonzola e damasco, produzida artesanalmente pela família Cangussu, conquistou medalha de ouro na categoria “Queijos Aromatizados de Leite Pasteurizado” no prestigiado Araxá Internacional Cheese Awards, realizado em Minas Gerais.
O evento, considerado um dos mais importantes do setor, reuniu produtores de seis países e premiou mais de 120 participantes em 43 categorias distintas. Além do ouro, a família Cangussu levou para casa o bronze na categoria “Queijo de Leite de Búfala”, com sua tradicional mozzarela bola.
A trajetória da fazenda é marcada por dedicação e tradição. Fundado em 1972 por Helio Cangussu, mineiro que iniciou a criação de búfalos em Minas Gerais, o negócio familiar se consolidou no sul da Bahia após a mudança definitiva em 1986.
Atualmente, quem lidera o projeto é a neta Victória Cangussu, de 30 anos, que destaca o orgulho e a responsabilidade de continuar o legado.
“Ganhar esse concurso é o reconhecimento de um trabalho de muita dedicação, de cuidado, que começou lá atrás com meu avô. A gente quer que cada produto seja uma experiência de compra, de bem-estar, de qualidade e sustentabilidade”, afirma Victória.
A produção é 100% artesanal e feita com leite proveniente do próprio rebanho da fazenda. Enquanto o pai de Victória cuida do manejo do gado, a mãe é responsável pela logística de distribuição dos produtos.
O potencial do leite de búfala
Segundo a Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), o leite de búfala possui vantagens nutricionais significativas em relação ao leite de vaca.
É naturalmente mais branco devido à alta concentração de vitamina A em sua forma pura, o que facilita a absorção pelo organismo. Além disso, contém menos colesterol, mais proteínas, vitamina D, B2 e minerais, tornando-se matéria-prima de excelência para a produção de queijos finos.
A mozzarela de búfala, por exemplo, é um clássico originário da Itália que conquistou o paladar brasileiro, sendo reconhecida por sua textura macia e sabor suave.
Muito além dos queijos
O negócio da família Cangussu não se limita à produção de queijos premiados. Buscando agregar valor e proporcionar uma experiência diferenciada aos visitantes, a fazenda oferece o tour “Entre Queijos & Búfalos”, que inclui visita guiada, contato direto com o rebanho, degustação de produtos frescos e o pôr do sol às margens do rio Buranhém.
Outro diferencial é a aposta na linha de cosméticos à base de leite de búfala, através da marca Murrah Beauty. Sabonetes artesanais, espumas de limpeza, demaquilantes e hidratantes fazem parte do portfólio. Segundo Victória, o leite de búfala é considerado um verdadeiro “elixir da beleza”, por suas propriedades hidratantes e clareadoras de manchas.
O reconhecimento internacional recebido em Araxá reforça a importância da diversificação, da sustentabilidade e da valorização do leite de búfala na agroindústria brasileira. A história da família Cangussu é exemplo de como tradição, inovação e qualidade podem transformar um produto artesanal em símbolo de excelência no Brasil e no mundo.
*Adaptado para eDairyNews, com informações de SulBahiaNews
