tradição queijeira | Queijo Cabacinha é oficialmente reconhecido como patrimônio mineiro

Governo do Estado finalmente publicou a Lei nº 24.379, que reconhece o relevante interesse cultural do modo de fazer o Queijo Cabacinha.

Editado por: Valéria Hamann

Quase um mês após a identificação como patrimônio cultural e imaterial de Minas Gerais, o Governo do Estado finalmente publicou a Lei nº 24.379, que reconhece como relevante interesse cultural o modo de fazer o queijo Cabacinha.

Segundo a analista técnica do Sistema Faemg Senar Paula Lobato, o Estado possui diversidade de produtos e técnicas que denotam uma tradição queijeira que merece ser reconhecida.

Os sólidos são o somatório de gordura e proteína que são contabilizados por kg.

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“O queijo Cabacinha é um tipo de queijo artesanal tradicional nas regiões do Jequitinhonha e do Mucuri, produzido a partir de leite cru. Ele se difere do Queijo Minas Artesanal uma vez que a massa é submetida a um aquecimento e, posteriormente, moldada em formato peculiar de cabaça.

A publicação desta lei é motivo de comemoração, pois reforça a memória cultural deste nosso bem, incentiva o desenvolvimento local e fomenta os pequenos produtores”, explica.

O produtor rural José Alves dos Santos, de Joaíma, comemora a conquista. “É mais um passo importante para que a gente consiga a regulamentação. O primeiro deles foi o reconhecimento, pelo IMA, da região do Baixo Jequitinhonha como produtora do queijo Cabacinha.

Já na idade adulta, de acordo com Larêssa, quando o consumo do leite é feito de forma equilibrada, há uma série de benefícios à saúde.

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Produção mineira

Minas Gerais é responsável por 40% da produção nacional de queijos. Atualmente, são produzidas no Estado cerca de 34 mil toneladas de queijo artesanal por ano e 14 mil toneladas de queijos não artesanais da agroindústria familiar.

A atividade é fonte de renda para milhares de famílias no Estado. Mais de 900 produtores rurais mineiros são atendidos pelo Programa de Assistência Técnica e Gerencial (ATeG) da Agroindústria de Derivados Lácteos, oferecido pelo Sistema Faemg Senar.

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